圖說:孕育四年兩個月的特級精品生蠔 GILLARDEAU Speciales。(方雯玲攝)
欣傳媒
近年來，台灣興盛餐酒館風潮，下班後，三五好友相聚，慢慢地品嚐美食與小酌一番，彷彿 生活與工作的壓力在微醺時刻得到解放。與FINE DINING相較，餐酒館更平易近人，多了自在閒情，少了嚴肅拘謹；與其在酒吧或夜店喝酒，餐酒館更讓人安心舒適，盲飲應酬瞬間轉換為講究用餐氣氛與食物搭配的生活品味。
去年在信義區新光三越A9的六樓開幕的「CHAMBISTRO 享‧香檳海鮮餐酒館」，甫滿周年，由知名品酒講師Calvin陳冠銘與海陸食材專家凱薩琳將兩人的專業融會貫通，餐廳的英文名字其實是Champagne與Bistro結合，因為香檳適合任何時刻品飲，更是一款百搭酒，餐前開胃，用餐佐菜，餐後娛興，掀起香檳餐酒館的新風潮。
來享香檳三五好友相聚、企業宴客無違和
「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」便是獨特的信義區類招待所VIP經營模式，
享‧香檳是極少數非集團式經營進駐台北信義區的精品餐廳，裝潢帶著簡約優雅的法式沙龍風格，擁有近十年的專業食材酒類的推廣教育背景，隨著季節精選世界各地優質海鮮食材以及各國佐餐超值好酒，讓每一位饕客都能享受令人驚豔的餐酒搭配，也許一般人會認為以香檳餐酒定位，價位會十分高昂，不過「CHAMBISTRO享‧香檳」商業午餐平均價位680，六道式晚餐平均價位1,500，並非高不可攀，CP值相當高。
不同於一般百貨餐廳主力經營龐大的過路人潮，享‧香檳選擇用較為低調的方式，隱身在精品百貨最幽靜的一角，穿過矗立門口的酒牆走入享‧香檳，氛圍瞬間轉為優雅、自然舒適且明亮，享‧香檳期許自己成為每一位來到信義區 VIP 客人的招待所，不只是訴求快食尚的翻桌率，更希望把RELAX帶給每一位走進來的貴賓。
供應創意、經典海鮮料理，搭配多款優質肉類主餐及特色下酒菜選擇，融合時下主流的法餐模式，引領餐酒館走入放鬆卻優雅的時尚新風格，不只適合好友相聚，品牌發表記者會、企業宴客也愛上享香檳貼心的餐點豐富多元化設計。
Nouvelle cuisine 新法式菜色風潮
享香檳的菜色採用 Nouvelle Cuisine 新法式革新烹調概念，選用好食材，講究餐點的本質與原味！享香檳供應的不只是假掰的西餐，它同時融入台灣人飲食文化中的特色「料豐味美」!好餐廳不只是呈現精緻擺盤，享香檳同時訴求「豐盛、有料、有熱度」，自許「帶有法餐的精神和台灣人的豪氣內涵」。
選用好食材是美食最重要的關鍵，過多的調味，反而失去了原有的鮮味。然而，如何呈現食材的極致原味，衝擊感官味蕾才是一大挑戰!新式烹調Nouvelle Cuisine，改革傳統法式極精緻料理風格，減少不斷追加的調味及技法，強調以注重健康與清爽自然的方式烹飪優質的新鮮海陸食材，凸顯每一道料理的原汁原味。
享‧香檳海鮮CHAMBISTRO推薦必點的菜色：
孕育四年兩個月的特級精品生蠔 GILLARDEAU Speciales：
吉拉多生蠔，法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」，GILLARDEAU 代表一個超過百年的專業生蠔養殖家族，其獨特的放牧手法，讓每一顆生蠔在法國諾曼第北部的沁涼外海洗禮至少 4 年以上，才造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁，裙瓣爽脆層次分明的絕妙口感。
享受無腥味的爽脆法國精品生蠔搭香檳
「CHAMSHOOTER」= Oyster X Champagne，餐酒達人Calvin推薦極品吃法， 將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中，細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海味，來到享‧香檳千萬別錯過這創名為「CHAMSHOOTER」的獨特生蠔香檳SHOT!
加拿大野生龍蝦來自零下 50 度極凍純淨海域
加拿大野生龍蝦，來自世界上海岸綫最長的國家，產自加拿大東岸大西洋，寒冷清澈純淨無污染的海域，成長 500 克需花費 5 到 7 年時間，生長緩慢造就巨大雙螯，肉質緊實口感Q彈。享‧香檳以當地漁民傳授的特有蒸煮法，把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡。
豐盛必點的招牌熱海鮮拼盤，切記事先預訂以免向隅
令人目不暇給的豪華熱海鮮拼盤，豐盛華麗上桌彷彿是走入了海洋世界，鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條等，口感爽脆鮮甜。(建議事先預約的必點菜色，每日限量供應喔!)
有誠意以酒入菜，有酒香有菜香
清蒸白酒鹹豬肉 / 威士忌大蒜熱拌鮮蝦 / 白酒香料炒淡菜 / 法式白蘭地烤布蕾
肉食主義者必點
加拿大鮮嫩牛排: 嚴選加拿大百年牛肉品牌「楓紅金鑽 Northern Gold」AAA 等級的牛排，肉質細緻不油膩，類乾熟風味，冷了都好吃。加拿大牛隻生長於好山好水的自然環境，喝的是冰川水，吃的是穀麥，無使用生長激素和抗生素，才能孕育出獲得加拿大聯邦政府認證的純正優質加拿大牛肉。
黑胡椒脆皮櫻桃鴨胸
宜蘭櫻桃鴨胸用現磨黑胡椒醃製一天，小火乾煎至酥脆，外酥內嫩，豐厚肉質多汁有彈性，齒頰留香無腥味!
十月周年慶 加碼優惠
慶祝「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」滿一歲，為了感謝過去很多老朋友新朋友的支持，「享‧香檳」如火如荼籌畫了好多美味新菜單，即將在 10/15 正式推薦給大家，同時，為和大家一同歡慶享香‧檳的週歲生日，特別推出許多優惠的方案: 10/31 前路易侯德爾‧一級不甜香檳(Louis Roederer NV)，任選兩杯$770 優惠；10/7~10/31 單點「漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦」，即送「白酒大蒜香料淡菜鍋」，市價580 元。
同時，也適逢新光三越信義新天地周年慶，特別推出非常美味超值的套餐方案，凡是點主廚雙人海陸套餐$1750/人起，加價$500即可加購兩杯精選紅或白酒;加價$600 可加購兩杯「全球 50 個大使館指定宴客」的法國 Gremillet 葛萊美精品香檳。
CHAMBISTRO 享.香檳海鮮餐酒館
地址:台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越信義新天地A9館)
訂位電話:(02) 2722-2239
營業時間:
週一~五 11:00~14:30 17:30~22:00
週六~日/國定假日 11:00~22:00 (全天營業)
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