銀髮創意廚藝賽 營養均衡.在地食材列評比

【鍾志明 苗栗】

美食百百種，尤其要給阿公阿婆吃的更不能馬虎，苗栗縣衛生局特別舉辦一場，銀髮創意廚藝大賽，由社區負責共餐的料理師傅們，組隊參加競賽，只不過這一餐除了美味，還要兼顧營養均衡，在地食材等條件。

來自苗栗山海線各個社區，將自己精心烹煮的菜餚，呈現在展示桌上，一眼望去不難發現，這些菜色雖然口味料理方式不同，但有個共通點就是少肉多菜，兼顧營養均衡、在地食材，菜色上也兼顧6大類營養來源，讓長輩共餐時能吃得美味健康。

苗栗縣衛生局營養師 白千慧：「像是堅果類，然後以新鮮蔬菜還有全榖雜糧類，以及深海魚類這些魚類，提到的魚類，希望能夠讓他們吃足這6大類，那地中海飲食一個特色，也是延緩失智以及失能的，一個部分的健康飲食。」

苗縣府社會處統計，苗栗縣老年人口已達8萬8千多人，占總人口數的16.5%，已經邁入高齡社會，苗栗縣也積極推動社區關懷據點，提供共餐等服務，只是共餐不難，但要吃得健康美味就是學問，參賽的社區媽媽學員們，透過參加這場比賽，不僅理解在地食材，也因此得知料理方式的重要性。

三灣銅鏡社區代表 陳雪霞：「根據(在地)生產的農產品，絲瓜、竹筍，還有萵苣、A菜，做一個我們的餐的食材，那這個材料，是因為我們關懷據點的老人，年紀比較大，低油、低鹽、低糖、多高纖蔬菜。」

經過嚴格的評選，由苑裡鎮衛生所長照醫事C隊，用魚肉當主食再搭配其它蔬菜、五穀飯等，獲得冠軍，而其它來自三灣鄉銅鏡社區，公館鄉仁安社區等，也都利用當季蔬菜設計飲食獲得美味獎，所有參賽的成員也藉著趣味的競賽，讓健康飲食的觀念深植腦海。