【鍾志明 苗栗】
美食百百種,尤其要給阿公阿婆吃的更不能馬虎,苗栗縣衛生局特別舉辦一場,銀髮創意廚藝大賽,由社區負責共餐的料理師傅們,組隊參加競賽,只不過這一餐除了美味,還要兼顧營養均衡,在地食材等條件。
來自苗栗山海線各個社區,將自己精心烹煮的菜餚,呈現在展示桌上,一眼望去不難發現,這些菜色雖然口味料理方式不同,但有個共通點就是少肉多菜,兼顧營養均衡、在地食材,菜色上也兼顧6大類營養來源,讓長輩共餐時能吃得美味健康。
苗栗縣衛生局營養師 白千慧:「像是堅果類,然後以新鮮蔬菜還有全榖雜糧類,以及深海魚類這些魚類,提到的魚類,希望能夠讓他們吃足這6大類,那地中海飲食一個特色,也是延緩失智以及失能的,一個部分的健康飲食。」
苗縣府社會處統計,苗栗縣老年人口已達8萬8千多人,占總人口數的16.5%,已經邁入高齡社會,苗栗縣也積極推動社區關懷據點,提供共餐等服務,只是共餐不難,但要吃得健康美味就是學問,參賽的社區媽媽學員們,透過參加這場比賽,不僅理解在地食材,也因此得知料理方式的重要性。
三灣銅鏡社區代表 陳雪霞:「根據(在地)生產的農產品,絲瓜、竹筍,還有萵苣、A菜,做一個我們的餐的食材,那這個材料,是因為我們關懷據點的老人,年紀比較大,低油、低鹽、低糖、多高纖蔬菜。」
經過嚴格的評選,由苑裡鎮衛生所長照醫事C隊,用魚肉當主食再搭配其它蔬菜、五穀飯等,獲得冠軍,而其它來自三灣鄉銅鏡社區,公館鄉仁安社區等,也都利用當季蔬菜設計飲食獲得美味獎,所有參賽的成員也藉著趣味的競賽,讓健康飲食的觀念深植腦海。