身體的運作，需要透過許多營養素、礦物質來維持，但現代人飲食口味普遍重鹹，導致出現高鈉、低鉀的飲食型態，反而增加了罹患心血管疾病及癌症的風險。
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鉀離子的作用
鉀跟鈉一樣，是人體體液中很重要的電解質，並且有相互抵銷的作用，鉀可幫助鈉離子排出、擴張血管、降低血壓等作用，並且協助控制體內液體，保持肌肉順利運作。
經研究證實，若增加鉀離子的攝取，可有效降低血壓值，對心血管系統具有保護的效果，所以在適合高血壓者的得舒飲食中就建議，一般的健康成人一天的鉀離子攝取量須達 4,700 毫克。
但是對於患有腎臟疾病者就要避免鉀離子攝取過量，因為鉀離子有 9 成是透過尿液排出，但腎臟在有受損的情形下，則無法協助排除，進而會導致體內鉀離子過高，反而會出現四肢無力，頭暈、沒有精神，嚴重甚至會致死的情形。
5 種高鉀食物
以下為國外《Prevention》整理出的日常生活中常見的高鉀食物：
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1.地瓜
一塊中等大小的地瓜，含有 542 毫克的鉀，同時含有維生素A及Ｃ，可以保護眼睛、皮膚和腸道系統。
2.馬鈴薯
一塊中等大小的馬鈴薯，含有 941 毫克的鉀。加上馬鈴薯有維生素C和鎂，而且放冷時吃可以提供對腸道好的抗性澱粉。
3.黑豆
一杯的黑豆含有 739 毫克的鉀，並且還含有鈣、鎂和葉酸。
4.酪梨
每100公克的酪梨含有 507 毫克的鉀，同時也是健康脂肪和膳食纖維的重要來源。
5.優格
一杯不含脂肪的優格含有 573 毫克的鉀，並且還可以滿足每天鈣攝取量的一半，以及腸道益生菌。
文 / 彭幸茹
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