創意海洋五寶 高雄翰品酒店推海味料理冠軍菜

【大成報記者吉雄世╱高雄報導】高雄市政府海洋局為推廣高雄海味，於日前舉辦「2019高雄海味料理大賽」，邀請高雄知名餐飲飯店主廚發揮創意用海洋五寶限定魚食材入菜，經過激烈競賽後由翰品酒店勇奪冠軍，為讓老饕也能品嘗美味，飯店即日起推出冠軍料理。
海洋局主辦的料理大賽，以高雄海味五寶鮪魚、魷魚、秋刀魚、石斑魚與虱目魚為食材。獲得第一名的翰品酒店以這五種魚各設計五道料理。由於此次的比賽是結合飯店三家餐廳主廚的精湛廚藝，包括本館的品日料、港都茶樓以及館外餐飲品中信茶樓，所以以上這三家餐廳分別可以吃到一至二道的冠軍菜。想一次品嘗五道冠軍料理的民眾，即日起位於夢時代八樓的品中信茶樓就推出完整的五道料理，讓老饕一次滿足味蕾。
飯店業者說，冠軍菜是採用高雄五寶與在地蔬果，融合傳統與創新手法打造的在地優質海鮮料理，有元寶秋刀覆蛋衣(4入)180元、芋香海味石斑580元、鮪魚佐旺來豆醬480元、玉荷蕉香魷魚捲(3捲)270元、復刻虱目魚燥飯120元，上述價格需加收一成服務費。
「元寶秋刀覆蛋衣」是利用高雄五寶中的秋刀魚佐以高雄在地蔬果包含菱角泥、酪梨等食材，最上方再以蛋衣包覆，融合傳統與創新手法。「復刻虱目魚燥飯」則將魚肚、魚身炸過，魚肚調味下去滷收汁，魚身炸到酥脆做魚鬆，另將魚肚粒、小黃瓜、蕃茄、青木瓜置於白飯上跟荷包蛋，最後撒上魚鬆，魚塊吸足醬香，吃起來滿嘴噴香。
高雄是海洋都市，漁業資源相當豐富及多元化，因此海鮮是高雄很重要的元素。這次將得獎菜色列入餐飲菜單中販售，就是要讓消費者都可享受在地最優質澎湃的海鮮料理。五寶入菜料理已正式販售，即日起至11月30日止，只要至夢時代八樓品中信茶樓享用海味冠軍名菜可享九折優惠，另贈送魚造型鉛筆袋一只，贈完為止。