教父級乳酪蛋糕「心之和」 插旗夢時代搶攻午茶市場

【大成報記者吉雄世╱高雄報導】有「教父級乳酪蛋糕」之稱的人氣排隊名店「心之和」，9月28日在夢時代四樓盛大開幕！位於屏東的總店，曾創下一小時內銷售逾千盒的驚人紀錄，是台灣首家以乳酪為主題的甜品店，廣受消費者喜愛的日光香橙、蔓越莓、酒釀櫻桃及雪月春櫻等口味，在夢時代可一次購足。為歡慶夢時代店開幕，獨家推出「大湖草莓」及「提拉米蘇」兩款內用限定套餐，另即日起至9月30日止，外帶乳酪蛋糕全面88折。
心之和主廚劉育維曾以「德式重乳酪」及改版的「紐約乳酪」，榮獲連續兩屆由美國乳品出口協會主辦的台灣區乳酪創意大賽冠軍！自2004年創業以來，已研發近90種口味，種類之量更是亞洲地區之最。秉持與在地食材的結合，乳酪蛋糕巧妙地融入了台灣味，例如「阿猴旺來」可品嚐到屏東土鳳梨特有的果香與酸氣、「麻豆文旦」是揉合麻豆文旦的清甜與爽口，而「大湖草莓」則是嚴選大湖的草莓品種凸顯漿果的熟香。
劉育維表示，十幾年前在烘焙業當學徒，至少得歷練三至五年，才敢說自己是烘焙師。在出師不易的年代，更會用高標準來經營自己的店鋪。同行之間不刻意追求標新立異，更多的差異是來自從師傅身上所傳承下來的經驗與觀念。許多老店，是在這樣樸實的信念之下，才得以持續百年。「心之和」即將邁入第16年，夢時代是心之和推廣幸福下午茶的第一站，所以更時刻提醒自己，對品質的把關、對消費者的責任，是要追求百年承諾！