彩椒鮮菇『一料雙蔬』 啵兒蛋吐司＆起司烘蛋

　　難得的假日，想要享用豐富多樣、色彩繽紛的假日早午餐，又希望能睡飽飽...

　　一次備料，兩道料理，簡單又快速，早上要睡飽，也要吃好！

食材

(紅、黃)雙色甜椒、青椒、鮮香菇、杏鮑菇、蛋、厚片土司、起司片、乳酪絲、沙拉醬、鮮奶、鹽、黑胡椒

其他自己喜愛的蔬果：如花椰菜、番茄、小黃瓜、秋葵…

作法

1. 雙色甜椒、青椒、鮮香菇、杏鮑菇分別切條狀、切丁備用
2. 厚片土司抹上沙拉醬、放上起司片
3. 再將條狀食材環狀排列在厚片吐司上
4. 打一顆雞蛋在厚片吐司中間，送入烤箱，烤至蛋白成熟即可
5. 烘烤厚片土司的同時，將丁狀食材放進炒鍋以中火翻炒，並加鹽巴、黑胡椒調味
6. 將炒好的彩椒鮮菇放入烤盤器皿
7. 打蛋加入些許牛奶拌勻，倒入烤盤中，以恰好蓋過炒料為準
8. 撒上乳酪絲
9. 放入烤箱，中火烤 10-15 分，表層烤至金黃色即可出爐
10. 視個人喜好擺上番茄、小黃瓜、秋葵…等蔬果妝點、搭配食用

    （本文為「大愛電視」提供、「 大愛行」授權刊登）