料理總是少餐廳一味？自製天然調味正夯，在家做出百種調味料

（台北訊）很多人都對調味香料有所誤解與偏見；害怕掩蓋住食材的本味，僅僅只是單純把調味香料用作除騷去腥上，但其實調味香料用途非常廣泛，也是屬於各個家庭最獨特的風味關鍵，像記憶裡的媽媽滷肉，每個人喜歡的媽媽味都不一樣，同樣一道菜，調味香料讓菜餚風情百種，永遠都吃不膩。調味香料可以讓料理風味更突出，但是營養師提醒，一般外食「提鮮」用的調味香料因為仰賴化工的速成提味方法，對健康充滿隱憂。料理達人則建議自製調味香料，提出蘊藏在天然食材裡的自然鮮味，用無毒、慢食的方法輕鬆煮出「家」的味道。

生活在台灣，大中華最常熱火快炒、煲湯燉煮等烹調方式來料理食材，常常需要使用味素來提鮮，味素的種類多元，聰明媽媽可以依照食材特性，善用「荷蘭公主-不銹鋼乾濕研磨機」，不需要磨磨打打、切切剁剁，還能讓孩子也一起共廚參與，提取蘊藏在香菇、柴魚、昆布、雞肉的鮮甜滋味。像是運用最廣泛的味素—「雞粉」，將雞肉塊川燙熟透後，使用「荷蘭公主-不銹鋼乾濕研磨機」搭配十字型刀片研磨杯切碎攪打食材成泥狀，然後鋪平烘乾，再更替使用配件一字型刀片研磨杯來研磨，若想要增加多元風味，此時可以加入芝麻、乾香芹一起攪打，此款研磨杯搭配的不銹鋼刀片非常貼近研磨杯底部，因此再細小的食材也不用擔心打不到，不用5分鐘，就可以DIY家庭專屬的「天然味素」，簡簡單單就能增加料理食力。除此之外，煮湯常使用的高湯粉也可以自己製作，以不沾鍋乾煸乾昆布、乾香菇，帶出香氣後放涼切塊，使用「荷蘭公主-不銹鋼乾濕研磨機」搭配一字型刀片研磨杯磨碎，這款強大的研磨機擁有200瓦高強力馬達，不用擔心乾煸完食材變得乾硬無法磨碎，只要蓋上上蓋按壓即可磨碎。

除了中式餐點，也可以使用「荷蘭公主-不銹鋼乾濕研磨機」將乾燥的香草製成香料，像是吃牛排增添香味的迷迭香粉、義大利麵常吃的巴西利粉，也都能透過研磨機保留食材更多的營養與鮮度，兩個杯款皆附上防噴蓋設計，防止食材在磨打過程中飛濺，操作與清洗都非常簡潔方便，連小小朋友也能安全使用，食得健康又安心。
圖片：業者提供。