台大雲林每日一蛋計畫　養肌增體能延緩衰老化

【大成報記者張立明／雲林縣報導】

國立台大醫院雲林分院，於18上午舉辦推廣「每日一蛋」可養肌增體能延緩衰老化說明會，打破民眾數十年來對「蛋」的錯誤認知及迷思；並且表示將運用台大醫學院專案研究經費，將持續半年每天送蛋給長青食堂年長者食用。

與會貴賓有雲林縣副縣長謝淑亞、縣衛生局陳依君科長、縣社會處賴永明科長、大埤鄉、麥寮鄉等多個社區長青食堂執事人員。說明會由台大雲林分院副院長劉宏輝主持，神經內科主治醫師張楷杰主講。

台大醫院雲林分院於2018年起執行之阿波羅計畫，執行內容之一為在長青食堂設立衰弱量測設備，了解雲林縣長者衰弱之狀況。2019年3-5月已有100多位長者完成生命徵象量測與衰弱測試。結果顯示雲林縣大於65歲的社區長者在手部握力與坐站能力、走路速度等衰弱指數部分有極高比例屬於體能衰退之狀態。超過65歲後，有將近7成之長者握力偏差；而足部功能也不佳，有過半長者顯示坐站能力及走路速度都過差。有鑒於長者衰弱比例偏高，且年長者之代謝症候群及體脂率比率亦偏高，分析其原因，可能為飲食不均衡所致，例如蛋白質攝取不足以致肌肉量下降所造成體能衰弱。

阿波羅計畫也發現雲林縣長者多缺乏基礎保健觀念，平時飲食內容常以吃粗飽為主，並不重視飲食內容，也很少額外補充保健食品。然雲林為農業大縣，有豐富的蛋白質（蛋、肉等）產出，非常適合藉由日常飲食內容的調整，以延緩長者肌少症之狀況。而雞蛋是簡單且營養的蛋白質來源，具有取得且保存容易、烹調方式多樣等優點，因此台大醫院雲林分院將採購雲林在地友善生產的健康雞蛋，提供來長青食堂共餐的長者作為額外蛋白質及優質膽固醇之補充，同時亦可提供良好的胺基酸及脂肪酸。

本計劃將和雲林縣社會局、衛生局及在地的食堂共同合作，預計在半年的每日一蛋營養補充時間中，持續了解長者的生理量測數據等衰弱指標，且配合血液檢查，以評估簡易的額外蛋白質補充對長者肌力、延緩衰弱及血液指標之影響，最後將彙整成果後提供給雲林及全台長者營養食譜之參考，期許藉由簡單的營養補充，能降低長者的肌少症發生，達到促進社區延緩失能，在地健康安心的老化之目標！