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慈大師生走進部落 體驗阿美族傳統酒麴製作

慈善新聞網/ 2019.09.18 00:04


慈大USR計畫,帶師生體驗阿美族傳統酒麴製作。

撰文/慈濟大學提供
攝影/慈濟大學提供

  大學到底可以幫地方做什麼?要如何才能讓大學生更接地氣,慈大師生走入社區,進行部落小旅行「美式釀造:來港口做酒釀」,體驗石梯坪及港口部落的自然與人文風光,製作阿美族的傳統酒麴,並參與認識原住民傳統領域的土地議題。

  USR計畫是教育部近年推動大學社會責任的政策下的補助計畫,慈濟大學在106年試辦期通過「食在永續」及「樂齡長照」兩案,107年至108年通過「食在永續」及「洄瀾風華」兩案。USR旨在跨越大學校園的邊界,希望大學的教學和研究能與社區、社會議題相結合,讓人才的培育更接地氣。

  慈濟大學「『洄瀾風華 文創加值』在地觀光精粹」計畫,本著在花蓮觀光資源的開發及觀光資訊上,大學應能提供知識面及行動上的協助。因此在實踐上,一方面結合課程內容,如上學期開設的東台灣文化資產巡禮、數位文化與影像敘事、旅遊敘事、觀光英語等,讓同學有機會深入接觸在地文化;一方面開發整合花蓮觀光資源,製作登山及腳踏車路線的旅遊APP,以及各式主題小旅行的辦理。


慈大師生走入社區,進行部落小旅行

  鑑於花蓮有諸多豐富又深具特色的部落文化,隱藏在鄉間、山野裡,為了讓這些部落的物產、風景、飲食、文化能讓更多人看到,「洄瀾風華」計畫辦公室規劃的部落小旅行系列,採取跟部落討論籌備,選定部落特色規劃成遊程,再以慈濟大學師生做為踩線團,實際試走並提供回饋意見,包含遊程、餐食、導覽方式、體驗內容等的建議。希望能讓部落能藉此修正,使行程更成熟,以便推出成為正式的遊程。

  「美式釀造:港口部落做酒釀」小旅行,就是經過慈濟大學與港口部落討論後,選擇部落傳統釀造的酒麴製作作為主題。阿美族傳統的釀造是採用大葉田香搭配其他香草植物製作酒麴,每家戶有不同的配方,因此釀出來的酒各有風味。這次遊程的規劃藉由拜訪大葉田香的棲地、香草植物採集、柴燒蒸糯米、搗米、搗香草等,體驗酒麴製作的整個過程,並在其中穿插介紹部落飲酒的場合和儀式,引導參與者融入阿美族祭典歌舞的氛圍,更重要的是學會尊重當地文化。


慈濟大學師生做為踩線團,實際試走並提供回饋意見。

 

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