慈大師生走進部落 體驗阿美族傳統酒麴製作

慈大USR計畫，帶師生體驗阿美族傳統酒麴製作。

撰文／慈濟大學提供
攝影／慈濟大學提供

　　大學到底可以幫地方做什麼？要如何才能讓大學生更接地氣，慈大師生走入社區，進行部落小旅行「美式釀造：來港口做酒釀」，體驗石梯坪及港口部落的自然與人文風光，製作阿美族的傳統酒麴，並參與認識原住民傳統領域的土地議題。

　　USR計畫是教育部近年推動大學社會責任的政策下的補助計畫，慈濟大學在106年試辦期通過「食在永續」及「樂齡長照」兩案，107年至108年通過「食在永續」及「洄瀾風華」兩案。USR旨在跨越大學校園的邊界，希望大學的教學和研究能與社區、社會議題相結合，讓人才的培育更接地氣。

　　慈濟大學「『洄瀾風華 文創加值』在地觀光精粹」計畫，本著在花蓮觀光資源的開發及觀光資訊上，大學應能提供知識面及行動上的協助。因此在實踐上，一方面結合課程內容，如上學期開設的東台灣文化資產巡禮、數位文化與影像敘事、旅遊敘事、觀光英語等，讓同學有機會深入接觸在地文化；一方面開發整合花蓮觀光資源，製作登山及腳踏車路線的旅遊APP，以及各式主題小旅行的辦理。

慈大師生走入社區，進行部落小旅行

　　鑑於花蓮有諸多豐富又深具特色的部落文化，隱藏在鄉間、山野裡，為了讓這些部落的物產、風景、飲食、文化能讓更多人看到，「洄瀾風華」計畫辦公室規劃的部落小旅行系列，採取跟部落討論籌備，選定部落特色規劃成遊程，再以慈濟大學師生做為踩線團，實際試走並提供回饋意見，包含遊程、餐食、導覽方式、體驗內容等的建議。希望能讓部落能藉此修正，使行程更成熟，以便推出成為正式的遊程。

　　「美式釀造：港口部落做酒釀」小旅行，就是經過慈濟大學與港口部落討論後，選擇部落傳統釀造的酒麴製作作為主題。阿美族傳統的釀造是採用大葉田香搭配其他香草植物製作酒麴，每家戶有不同的配方，因此釀出來的酒各有風味。這次遊程的規劃藉由拜訪大葉田香的棲地、香草植物採集、柴燒蒸糯米、搗米、搗香草等，體驗酒麴製作的整個過程，並在其中穿插介紹部落飲酒的場合和儀式，引導參與者融入阿美族祭典歌舞的氛圍，更重要的是學會尊重當地文化。

慈濟大學師生做為踩線團，實際試走並提供回饋意見。