【假新聞我闢謠】鋁箔紙包食材，霧面朝外比較快烤熟？

滔新聞

滔新聞/戴伊妏

7 年前

中秋節快到啦！大家都會烤肉，烤肉的時候我們都會用鋁箔紙包住食物、包住肉下去烤，網路上就有流傳說：鋁箔紙要霧面朝外、亮面朝食物，這樣烤食物比較快熟？這是真的嗎？

其實鋁箔紙一面會是亮的、一面會是霧的，是它在壓製的過程產生的。所以我們在烤肉的時候，其實它靠的是傳導熱度，它靠的並不是輻射。所以不管是亮面朝外或是霧面朝外，都沒有影響喔！

鋁箔紙耐高溫400~600度，不管是水煮或是用烤箱、或是烤肉的時候，把它包起來炭烤，其實都不用擔心重金屬溶出的問題，而且食藥署也提醒，鋁箔紙並不抗酸性，所以在使用檸檬、番茄醬的時候，最好是烤熟了再加上去會比較好，千萬要注意喔！

資料來源：衛福部食品藥物管理署

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