香格里拉台南遠東國際大飯店中西雙廚出任務，法式經典遇上台南文旦的季節美味

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】2019年8月26日-香格里拉台南遠東飯店西點主廚許煜新，經歷近一年的時間，終於邀請法國國寶級甜點大師Pascal Molines來到台南。中西西點雙廚共同推出「秋天的滋味」系列甜點，由Chef Pascal Molines以法國栗子為主帶來六款法式經典；而飯店許煜新主廚則以台南當季文旦獻上三款創意甜點，即將自8月25日起至9月30日，於一樓品香坊限量上市。機會難得，請即早訂購：(06)702-8856。
法國國寶級西點大師
Chef Pascal Molines以其傑出的技藝罕見地集兩項甜點界最高殊榮於一身：1999世界糕點冠軍(Coupe du Monde de la Pâtisserie)與法國甜點師最高殊榮2000法國最佳工藝技師MOF (Meilleur Ouvrier de France pastry-confectioner)，他以精湛的技藝征服了歐洲皇室、明星名媛和美食家的味蕾，並與其他法國知名美食專家 Roger VERGER、J-C. ANSANAY、Guy LASSAUSAIE，Joseph VIOLAT齊名。憑著專業知識與技術，Chef Pascal在世界糕點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie)的組織委員會任職超過15年，並於2009至2016年擔任主席。
法國著名的新寫實主義雕塑大師、抽象表現藝術家Cesar Baldaccini甚至不吝言詞地讚歎：“此生只要吃過一口Pascal 的作品將終生難以忘記它精美絕倫的美味。而他精湛的技藝和對藝術與生俱來的敏感令任何一個雕塑藝術家都感到震撼。”
台灣西點鬼才食在當季創意西點
對甜點充滿無限熱情的許煜新主廚，由中學時期就以學徒開啟甜點的職涯，為了讓自己更加專精，他對自己的工作有者極大的熱忱，一步步努力向上，更在2016年得到全台母親節蛋糕總冠軍。以其獨道的見解數度邀請各國知名甜點大師來台客座，包含法國總統親授殊榮的M.O.F巧克力大師Frédéric Hawecker、日本甜點戰神和泉光一主廚、世界甜點冠軍法國國寶級甜點大師Pascal Molines等；並於2016澳洲版廚神當道的明星主廚「龐克甜點女王」安娜˙波利維(Anna Polyviou)來台貼身專廚。今年六月，許主廚首度將全世界第四種巧克力「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」創意西點帶入台灣，引領市場話題。堅持「用心、細心、耐心」理念，選用當季在地食材，講求工序，製作出獨特風味並感動人心的甜點。
中西西點雙廚共同推出「秋天的滋味」系列甜點，邀請重量級甜點大師Pascal Molines來台，
特選以法國產阿爾十代省栗子， LV級的歐洲百年精品Weiss巧克力與台南麻豆文旦，推出九款「秋天的滋味」系列甜點，自8月25日起在香格里拉台南遠東國際大飯店一樓品香坊限量上市。
皇室栗子 每個160元 (Chef Pascal Molines)
濃郁栗子慕斯內含四層精心設計的內餡，包含義大利西西里島杏仁蛋糕、香草柚子奶餡、香草酥菠羅與糖漬柑橘，淋上栗子鏡面再以蒙布朗絲裝飾，將栗子與新鮮的柚子及柑橘的完美結合，吃起來質地輕盈，散發著淡淡的香草清新。
赫許栗古純栗 每個160元 (Chef Pascal Molines)
推薦給喜愛純粹栗子風味者不能錯過的一款甜點。這款慕斯從蛋糕體、果凍、香堤與完美的鏡面體都充滿著栗子香氣及濃郁口感，連最後的手工花瓣也以100%栗子製成，當咬下那一口瞬間，柔順的慕斯質地立即散發出迷人的香氣，徹底擄獲饕家的味蕾。
異國風情 每個160元 (Chef Pascal Molines)
將新鮮的熱帶水果(鳳梨、香焦、芒果、柑橘等)，以完美比例融入栗子所製成的異國風情栗子慕斯，內餡加入熔岩栗丁、酥菠羅與特製果凍，最後再以整顆栗子作為裝飾。入口之後，在熱帶水果中有著栗子的多層次豐富內餡，同時還吃得到顆粒栗子的清脆。
阿爾朗 每個160元 (Chef Pascal Molines)
那入口即化的水煮威廉洋梨，結合甘甜的栗子，以及內層融入栗子慕斯與那口酥脆般的酥菠蘿，賜予阿爾朗蛋糕最完美平衡味覺享受。
蒙布朗 每個160元 (Chef Pascal Molines_
經典的法式甜點-蒙布朗，最初於1903年在巴黎某家茶坊里販賣。它的法文原意為勃朗峰，外型是照著勃朗峰雪景與秋冬時呈現褐色的樣子去製作，在法國mont-blanc就等於"栗子"蒙布朗。這款由香草栗子奶餡、Weiss安努爾白巧克力包覆酥菠羅烤乾蛋白，加上蒙布朗絲，最後灑上雪白糖粉，其獨特的甜度與香氣製成如神話一般的甜點
笠初巧栗 每個160元 (Chef Pascal Molines)
以Weiss笠初巧克力為主，外層淋上栗子鏡面所製成巧克力慕斯，內有四層分別為洋梨栗子凍、熔岩栗丁酥菠羅、巧克力栗子酥菠羅、栗子蛋糕體，以一絲絲的苦味巧克力慕斯作搭配平衡栗子甜味。
香柚蒲公英 每個180元 (Chef Hsin)
這款仿真柚造型的甜點，以新鮮檸檬製成蛋糕為底層，採用台南麻豆小農所栽種新鮮文旦，取其果肉製成果醬，作為中間夾層，最外層包覆香草柚子白巧克力慕斯。以檸檬中和文旦甜中帶澀達到口感平衡，讓視覺與味覺達到雙重享受。
秋季的滋味 每個160元 (Chef Hsin)
這款製程繁複的甜點，以香草塔殼為基底，覆蓋上鬆軟杏仁海棉蛋糕，中間加入特製文旦鮮果醬，再以法國Weiss巧克力製成的奶餡注入整個香草塔，最後再以栗子軟餡覆蓋外層並淋上鏡面體，絕佳風味將法國栗子與台南麻豆柚子，精采呈現秋季的美味。
柚栗 每個160元 (Chef Hsin)
栗子慕斯選用豐富口感的巴芮巧克力脆片為底，加上巧克力蛋糕，中央注入由文旦、草莓、覆盆子及紅醋栗所製成的紅果醬，再將栗子慕斯作為外層並淋上巧克力鏡面。四層不同風味的內餡，透過主廚巧思與完美比例的搭配，滿足味蕾的享受。
詳情或訂位請洽 (06) 702 8856。飯店地址：台南市東區大學路西段89號，官方網站：Shangri-la.com/tainan。