記者吳順永／台南報導
香格里拉台南遠東飯店西點主廚許煜新，經歷近一年的時間，邀請法國國寶級甜點大師Pascal Molines來到台南，中西西點雙廚共同推出「秋天的滋味」系列甜點，由Chef Pascal Molines以法國栗子為主帶來6款法式經典；而飯店許煜新主廚則以台南當季文旦獻上3款創意甜點，自8月25日起至9月30日，於1樓品香坊限量上市。
Chef Pascal Molines以傑出的技藝罕見地集兩項甜點界最高殊榮於一身，1999世界糕點冠軍，與法國甜點師最高殊榮2000法國最佳工藝技師MOF (Meilleur Ouvrier de France pastry-confectioner)，他以精湛的技藝征服了歐洲皇室、明星名媛和美食家的味蕾，並與其他法國知名美食專家Roger VERGER、J-C. ANSANAY、Guy LASSAUSAIE，Joseph VIOLAT齊名。
憑著專業知識與技術，Chef Pascal在世界糕點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie)的組織委員會任職超過15年，並於2009至2016年擔任主席。
法國著名的新寫實主義雕塑大師、抽象表現藝術家Cesar Baldaccini甚至不吝言詞地讚歎：“此生只要吃過一口Pascal 的作品將終生難以忘記它精美絕倫的美味。而他精湛的技藝和對藝術與生俱來的敏感令任何一個雕塑藝術家都感到震撼。”
對甜點充滿無限熱情的許煜新主廚，由中學時期就以學徒開啟甜點的職涯，為了讓自己更加專精，他對自己的工作有者極大的熱忱，一步步努力向上，更在2016年得到全台母親節蛋糕總冠軍。以其獨道的見解數度邀請各國知名甜點大師來台客座，包含法國總統親授殊榮的M.O.F巧克力大師Frédéric Hawecker、日本甜點戰神和泉光一主廚、世界甜點冠軍法國國寶級甜點大師Pascal Molines等；並於2016澳洲版廚神當道的明星主廚「龐克甜點女王」安娜˙波利維(Anna Polyviou)來台貼身專廚。
今年6月，許主廚首度將全世界第4種巧克力「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」創意西點帶入台灣，引領市場話題。堅持「用心、細心、耐心」理念，選用當季在地食材，講求工序，製作出獨特風味並感動人心的甜點。
中西西點雙廚共同推出「秋天的滋味」系列甜點，邀請重量級甜點大師Pascal Molines來台，
特選以法國產阿爾十代省栗子， LV級的歐洲百年精品Weiss巧克力與台南麻豆文旦，推出九款「秋天的滋味」系列甜點，自8月25日起在香格里拉台南遠東國際大飯店一樓品香坊限量上市。
詳情或訂位請洽 (06) 702 8856。飯店地址：台南市東區大學路西段89號，官方網站：Shangri-la.com/tainan。