撰文／大愛電視提供
攝影／大愛電視提供
恩立蛋源自法國，蛋裡面要放鮮奶油，才能讓蛋看起來光滑油亮。訣竅是蛋要打到非常細非常勻，甚至過篩，才能煎得漂亮滑嫩。放入菠菜、鴻喜菇和起司，邊推平底鍋邊把鋪上餡料的蛋皮折對半，動作要快才會厚薄均勻、形狀漂亮。
日本的蛋包飯就是仿法國歐姆蛋的做法，可以不放牛奶、奶油，有的是煎的時候直接抹在平底鍋上，充當油，不必跟蛋混打，所以口感風味自是不同。
材料:
糙米 2 杯、蛋 6 顆、菠菜 200 克、鴻喜菇 50克、起司絲 60克、生菜 60 克。
調味料:
鮮奶油 2 大匙、鹽 1/4 小匙、胡椒粉適量、橄欖油 1 大匙。
作法:
1.糙米加入 3 杯水煮熟備用。
2.取一大碗，打入雞蛋，再加入鹽巴、鮮奶油後拌勻並過篩備用。
3.菠菜切段、鴻喜菇切成 1 公分段備用。
4.起油鍋，炒香鴻喜菇，加入鹽、菠菜炒熟後盛起。
5.另起油鍋，放入適量的蛋液，搖晃開來，再加入炒好的菠菜、起司絲 ，包覆起來盛盤。
6.生菜拌入橄欖油後，與糙米飯、恩立蛋一起擺盤即可。
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