吃什麼可以顧眼睛？營養師提供五類食材

優傳媒記者吳建良／台北報導

護眼大作戰是現代人重要功課，不分老少手機隨時上網，藍光無時無刻都在造成眼睛的傷害，究竟吃什麼可以護眼？營養師提供五大類食材，包括維生素Ａ、Ｃ、葉黃素、花青素與蝦紅素。

光田綜合醫院營養師劉俐君表示，五大類食材中，蔬菜水果佔大多數，但各有各的攝取方式，民眾只要均衡攝取即可，最好先洽詢營養師，了解自己的營養狀況，再聽從營養師建議。

護眼五大食材包括：

素生素A食材：地瓜、胡蘿蔔、豬肝、蛋黃、南瓜、奶油。

維生素C食材：芭樂、柳橙、柚子、文旦、奇異果、蕃茄、鳳梨、香蕉、桃子、

水梨、瓜類（西瓜、香瓜、哈密瓜）、蘋果、綠芽菜、甜椒、花

椰菜。

葉黃素食材：綠花椰菜、南瓜、玉米、菠菜、玉米筍、金盞花。

蝦紅素食材：藍莓、茄子、蔓越莓、紫蔔萄、紫甘藍。

蝦紅素食材：藻類、鮭魚、鱒魚、櫻花蝦

劉俐君強調，維生素A與葉黃素，都是脂溶性的營養素，也就是說必須要以熱炒，或拌炒方式才能產生，建議以植物油拌炒烹調後，才能有效攝取。