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大葉大學藥保系研發棗之道 紅棗抗疲勞、抗憂鬱

中央社/ 2019.07.24 11:51

大葉大學藥保系研發棗之道 紅棗抗疲勞、抗憂鬱

(中央社訊息服務20190724 11:51:26)大葉大學〈Da-Yeh University〉藥用植物與保健學系副教授葉靜華帶領大三生魏汝恩、謝念穎、劉旻峻、陳如晉、蘇暐然,與苗栗農業改良場賴瑞聲博士產學合作,以苗栗縣公館鄉的台灣原產紅棗為研究對象,實驗證實紅棗萃取物具有抗疲勞、抗憂鬱效果,相關計畫也獲得農委會獎助。

藥保系副教授葉靜華指出,台灣原產紅棗含有許多營養成分,其中黃酮類化合物、多醣、維生素C具有抗氧化的作用,可參與組織細胞氧化還原反應,與體內代謝有關,可以減輕疲勞,在苗栗農業改良場的委託下,實驗室以小鼠游泳力竭試驗來評估紅棗是否能改善運動性疲勞,證實紅棗萃取物確實具有抗疲勞的效果。有感於運動風氣盛行,實驗室也以紅棗萃取物作為原料基底,開發出茶飲、果凍、軟糖等食品,可做為自行車、馬拉松等高強度運動的補給品,運用紅棗抗疲勞的特性,幫助運動者舒緩疲勞。紅棗本身有甜味,製成軟糖不需要另外加糖,成分單純,小朋友也可以吃。紅棗水當茶飲有很多變化,還可以做成珍珠紅棗茶,健康又好喝。

參與實驗的藥保系大三生魏汝恩說,紅棗的抗疲勞效果具有產品開發潛能,他們以方便攜帶、快速吸收、天然健康為主軸,開發出飲品與點心。紅棗水的製作方式很簡單,比例是紅棗90克、水2000cc,紅棗剪開後放入冷水中,蓋上鍋蓋加熱熬煮一小時,可以調成熱飲,也可以把紅棗水放冷後冰入冰箱,當果凍或軟糖等產品原料備用。紅棗軟糖的材料是紅棗水60克、吉利丁粉10g、砂糖20克,紅棗水放進鍋子裡用小火加熱,加入吉利丁粉與砂糖攪拌到完全融化,倒入模具後冷藏一到兩個小時即可食用。

梁卓中校長表示,大葉大學以「師徒傳承、國際接軌、產學攜手、成就好業」為辦學特色,一方面老師帶領學生接軌產業,另一方面,發揮學校研發能量,帶動產業升級。葉靜華老師與苗栗農業改良場合作的紅棗計畫,就是透過科學驗證與學生的創意研發,提升農產品價值的最佳例證。

訊息來源:大葉大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/258136.aspx

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