鶯歌里長自製黃金泡菜　收入回饋共餐及急難救助金

記者黃村杉／新北報導

鶯歌區西鶯里里長蘇炳輝去年高麗菜盛產，造成價格崩跌，為幫助農友度過難關，自掏腰包採購大量高麗菜，送給里內弱勢里民，並選用十幾種材料醃製成黃金泡菜，而備受里民青睞，引發搶購潮，目前訂單已排到8月底。蘇炳輝說，收入供里內共餐活動及急難救助金發放。

蘇炳輝表示，西鶯里的老人共餐活動參加200人是鶯歌區最多，菜色更多達8菜1湯。夏天為開脾胃，他特別研究黃金泡菜配方，先將大白菜以自來水沖洗再使用礦泉水洗滌，以冰糖、白醋、蘋果、豆腐乳、辣椒、麻油、紅蘿蔔等配料，醃製2-3天，沒想到醃製出來的黃金泡菜酸甜爽脆，意外打開市場，詢問訂單蜂擁而至，也讓老人共餐多筆經費來源。

此外，蘇炳輝也有很強的志工動員能力，夏季午後雷雨，正值登革熱好發期間，他每週安排志工徒步清淤排水溝，一起動手維護環境清潔，整頓居家周圍，防治登革熱疫情發生外，並可預防急驟降雨造成的積水情形。

民政局地方行政科長陳炳仲表示，蘇炳輝連任2任里長，親力親為準備共餐食材，為長者食安把關。他除自製黃金泡菜收益幫助里內弱勢民眾，更積極結合地方善心團體人士、公司行號及宮廟捐贈的善款物資媒合行善，深受里民肯定。