富含膳食纖維、鉀離子的火龍果，不僅鐵質含量勝櫻桃，適度食用更有幫助消水腫、解便祕等作用，是營養師眼中不可多得的好食材。不過，想要有效攝取火龍果的營養好處，到底該怎麼吃才對呢？營養師表示，學會如何正確處理、食用，就是留住火龍果滿滿養分，讓營養更加分的致勝關鍵！
火龍果好處多 消水腫、解便祕、抗氧化一把罩
高敏敏營養師表示，食藥署食品營養成分資料庫顯示，每100公克的火龍果熱量約在50大卡上下，富含果膠、水溶性膳食纖維、維生素B1、B2、B6和維生素C、E等豐富的維生素，以及鈣、鉀、鐵、鎂等多種人體必須礦物質。尤其是，火龍果含「鉀」量高，更有助身體排出鈉，具有消水腫的效果；而豐富的膳食纖維，更讓火龍果成為夏日「順暢」的好幫手。
除了大家耳熟能詳的上述營養成分外，火龍果中含有天然的抗氧化物質「花青素」、「甜菜紅素」，有養顏美容的益處。此外，火龍果裡更含有一般蔬果中少見的植物性白蛋白成分，能與人體內的重金屬離子結合，幫助有害重金屬排出體外，減少其對健康的危害。
火龍果內皮富含甜菜紅素 這樣吃營養不浪費
高敏敏營養師也提到，想要留住火龍果更多營養，民眾在吃火龍果的時候，千萬別急著把皮削掉。因為火龍果含有的甜菜紅素，就是集中於火龍果果皮和果實中間的那層紅色內皮上。
想要留住火龍果更多營養，民眾在吃火龍果的時候，千萬別急著把皮削掉！因為火龍果含有的甜菜紅素，就是集中於火龍果果皮和果實中間的那層紅色內皮上。
所以建議民眾在食用火龍果的時候，最好能將紅色內皮保留下來、一起吃下肚。至於怎麼處理比較好？首先，先把火龍果帶皮刷洗乾淨，然後再把果皮上三角形的萼片倒過來撕，就是能留住紅色內皮，幫助民眾攝取到火龍果更完整營養素的好方法。
吃火龍果解便祕 營養師推「小松菜火龍果昔」補纖維、乳酸菌更減糖
近來坊間流行將火龍果加上優酪乳、優格打成果汁飲用，希望達到潤腸、解便祕效果的飲品風潮，營養師又是怎麼看呢？高敏敏營養師表示，優酪乳、優格中的乳酸菌是好菌，而火龍果中的膳食纖維則是好菌的養分來源，兩者搭配食用，的確是相輔相成的好搭擋。
但要注意的是，火龍果屬於水果類富含果糖，而優酪乳、優格屬於乳品類亦富含糖分，若是單純兩者搭配攝取，容易造成血糖飆升。建議民眾若能搭配蔬菜打成蔬果果昔，會是更好的選擇，不光有利增加膳食纖維幫助排便，也能讓血糖平穩、增加蔬菜攝取，一舉多得。像是，下列這一道兼顧營養美味的「小松菜火龍果昔」，就是不錯的搭配組合：
「小松菜火龍果昔」材料有，小松菜150公克、火龍果1/4顆、優格或優酪乳120公克、冰塊10顆。
★小松菜火龍果昔
熱量：85大卡。
食材（1人份）：
小松菜150公克、火龍果1/4顆、優格（或優酪乳）120公克、冰塊10顆。
前置作業：小松菜洗淨後放入冰箱冷凍庫冰一晚。
作法：
1.火龍果果去皮切塊（處理時建議按照上述方式留下紅色內皮）。
2.果汁機中放入小松菜、火龍果、優格（優酪乳）、冰塊攪打成果昔即完成。
營養好處：這一杯蔬果果昔，含有滿滿的蔬果膳食纖維、礦物質、維生素及抗氧化成分，適量飲用不只有利排便順暢，還有幫助養顏美容、抗老化、助代謝的好處。
Tips：若不喜歡生的小松菜，可以不冷凍，直接燙過放涼打汁，但若是飲食需限鉀的朋友，小松菜就建議一定要先汆燙過、去鉀後再打汁。喝不慣蔬菜菜味的朋友，在製作蔬果果昔時，不妨可先從蔬果比例5：5開始，慢慢適應後再逐漸提升到7：3的比例。
【營養師小叮嚀】：
最後，高敏敏營養師也提醒，不論是白色或紅色的火龍果，含糖量都不低，為了避免攝取過量造成血糖飆升，建議切塊後多人分食，一次食用吃1/4顆即可。最重要的是，由於火龍果含鉀量高，因此若有慢性腎衰竭、心律不整，或有洗腎病史者，要更注意食用量，才不會養生不成，反而造成身體負擔。
文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/75543