探索酪農一日 全年無休.工作繁瑣成「3K產業」

【李新隆 雲林崙背】

畜牧業是全年無休的產業，其中又以酪農最辛苦，早晚都要上工，不只天還沒亮就要起床餵牛吃草，還要擠牛奶及清潔牛舍，就算是颱風天或是春節期間，仍然不能休息，加上工作環境骯髒又費體力，有時還會被牛踢，堪稱是辛苦、骯髒、危險的「3K產業」代表之一，國人較不願從事這樣的工作，究竟養牛有多辛苦，工作內容有多繁瑣，跟著記者李新隆的鏡頭一起深入觀察。

清晨4點，多數人仍在睡夢中的同時，酪農已開始一天的工作，首先是要準備牛吃的牧草。

將苜蓿草、百慕達草、飼料、砂糖等10多種配方，依比例倒入餵料車內加水攪拌，但還不能餵給牛吃，因為牛吃飽後就想躺著休息，因此在「放飯」之前，工人得各司其職，有人先替牛擠奶，有人負責清洗牛舍，以及餵小牛喝奶。

牧場工人 王美賢：「我來這裡做8年了，一剛開始覺得太早起來了，然後做習慣了就OK，穩定了就好。」

牧場工人 李玩承：「現在做是清晨、下午，加起來差不多8小時，清晨做4小時、下午做4小時，像今天清晨是老闆娘打電話叫我，睡過頭了。」

為了確保鮮乳的品質，每一頭乳牛在擠奶之前，必須先以目測或是用快篩劑，檢查乳牛的乳房是否發炎，如果有問題，擠出來的牛奶就必須倒掉。

牧場女主人 陳曉儀：「這一顆是有問題的牛奶，所以牠的牛奶就不能，這一顆就是代表牠體細胞數比較高，並不能進到冰箱，那通常我們第一個眼，目測的話，我們大概就可以抓出來7成。」

除了擠奶之前要把關，全部的乳牛擠完奶後，還要再用乳品檢測劑檢驗一次，看看是否有藥物殘留，確保自己的信譽，並維護消費者的安全。

牧場主人 李日旭：「上面這個點若比較深，比下面這一點深，就是呈陽性反應，陽性反應就表示有藥物殘留，現在驗起來下面這個點較深，所以這是呈陰性反應，表示沒有藥物殘留。」

由於牧場工作繁瑣，為了照顧好每一頭乳牛，乳牛都有佩帶健康管理偵測頸圈，透過電腦24小時感應監測，了解每一頭乳牛的身體狀況。

牧場主人 陳曉儀：「這一台電腦主要是它是是在偵測牛隻的反芻，還有健康偵測，以及發情偵測、疾病偵測，發情的話是我們要幫牠配種，健康反芻偵測的話，是要知道這隻牛牠有沒有生病了，我們要去幫牠做治療，以及做一些管理的工作。」

牧場主人 李日旭：「我們養牛是清早到晚，凌晨4點就要起床，要起床開始工作，起來後我請的工人，清洗牛舍的要洗牛舍，養小牛的就養小牛，我則是攪拌草給乳牛吃。」

畜牧業不像一般的工廠，遇到假日只要電一關，就可以休息好幾天，酪農必須每天餵牛吃草，擠牛奶、清洗牛舍，同樣的工作早上一次，下午2點還要再做一次，每天從凌晨4點一直忙到晚上8點多才能休息，在確保鮮奶濃醇香的同時，日復一日、年復一年，而且無法中斷的繁瑣工作，卻也成了這行業，總是讓人望之卻步的難題。