認識食的安全　專家談油品

記者張朝福／嘉義報導

108年度科學168教育博覽會今(8)日第三場大師講座由嘉義出身的品油專家-吳文玲大師壓軸主講，從油品的產地說起，分析油品的內含及等級，壓榨的工具、再談到應用及料理，最後並提供試吃。以實際體驗及試吃，分辨劣質橄欖油及特級初榨橄欖，認識食的安全。現場讓簡單的油，配上簡單的餐點，美食就這樣簡單的誕生了！

吳文玲大師表示，「油」是許多美食不可或缺的素材，也是使食物美味的元素，因此大眾亟需了解如何檢視油品的標示及重要性。今年科學168教育博覽會以「食」為主題，第三場聚焦在「油」，就是要讓民眾重視這個不可或缺的美食功臣。

吳文玲大師積極推動校園食品安全教育，近兩年協助嘉義市的學校辦理食育教學及義大利麵體驗活動，廣受師生好評。她也是義大利國立橄欖油品油師協會(O.N.A.O.O) 認證的「高階品油師」，著有《頂尖美味大對決：中義美食料理SHOW》、《品油師Ellen帶你品味橄欖油》、《跟義大利媽媽學做菜》等書。

美食行銷嘉義，讓世界看見嘉義。嘉義市的美食享譽國際，日前Netflix製作紀錄片「世界小吃」亞洲篇，讓嘉義的美食躍上國際舞台。今年科學168教育博覽會正是結合在地特色，讓國際美食議題再延伸，除了首次與在地23家飲食業者合作，凡是民眾於活動期間(7/12至16日)攜帶「科學168教育博覽會-摺頁」及活動任何成品至服務台蓋章，並憑已核章的摺頁至配合店家，都可享優惠外，12日至16日港坪體育館的科學闖關活動更結合「食」的科學，讓市民都能動手玩科學，樂在食科學。歡迎大家一起來港坪體育館參加科學嘉年華！