食材備料
1、豬小排
2、香菇
3、金針
4、豆皮
5、大蒜粒
6、肉骨茶包
7、白胡椒
料理步驟
1、 洗&泡
香菇、乾金針清洗後分別發泡，分別去蒂頭備用。
2、 剝
大蒜洗淨剝成蒜瓣。
3、 燙
小排川燙後，冷水沖洗
4、 醃
加米酒、適量鹽醃妥備用
5、 煲肉骨茶三部曲
加入蒜頭、香菇、肉骨茶香料袋煲煮30分鐘成高湯
再加入排骨煮50分鐘
加入豆皮煮10分鐘
擺盤解析
盛夏煲湯是身心的能量來源，擺盤是跳脫食器的傳統模式，湯品與玫瑰茶杯的華麗對話。
更多料理美學：https://goo.gl/yLWa9n