美白菇納豆山藥盅

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7 年前

撰文／大愛電視提供
攝影／大愛電視提供

納豆是日本常見的傳統發酵食品，由酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品，富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，具有調節生理機能的保健作用。
美白菇、納豆和山藥等食材都切成丁或塊狀，菇本身沒有味道，所以都靠佐料如薑末、枸杞、胡椒等。山藥本身有澱粉很容易煮太久太熱變得軟滑，所以要先過油炒熟了，墊在碗或盅底，放上一層層菇、納豆，顏色分明、看來可口清爽。

材料:

白精靈菇 50 克、美白菇 50 克、巴西蘑菇 100 克、百合 80 克、白果 50 克、山藥 300 克、枸杞 5 克、薑 10 克、納豆 30 克。

調味料:

鹽 1/4 小匙、白胡椒粉 1/4 小匙、蔭油 1 大匙、香油 1 大匙。

作法:

1.薑切末，白精靈菇、巴西蘑菇、美白菇切成小丁狀，山藥去皮切塊。

2.起油鍋，炒香薑末，再放入山藥炒熟盛起。

3.另起油鍋，薑末炒香，再放入所有菇類、百合、枸杞、白胡椒粉、蔭油、少許清水、白果拌炒，起鍋後，再和山藥混合，並放上納豆即可。

【本文為「大愛行」授權刊登】

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