三灣永和山水庫保護區 綠竹筍新鮮供應

【鍾志明 苗栗三灣】

苗栗縣三灣鄉的永和山，是水庫保護區，周邊居民倚賴農業生活，不過除了主要作物，水梨、茶葉、柑橘之外，綠竹筍其實也很有名，每年5月中旬開始到9月份，都是綠竹筍產季，現在每天早上都可以看到筍農在竹林裡採收，趁新鮮供應到市場銷售。

悶熱的天氣，竹林裡筍農正拿著鋤頭，尋找竹筍下手，這找竹筍的工作看來簡單，不過要找到，還沒冒出筍尖的新鮮綠竹筍，還是要倚賴農民多年的經驗，像是這個彎如牛角，筍尖呈現白色的新鮮綠竹筍，在市場上就有1台斤120元的好價格。

永和山筍農 彭澄妹：「像這個一般，這個就有出土(筍尖冒出土)，等於是二級品，啊那如果是像這個，它的彎度，它這個(根)比較大，彎度比較彎的，就像牛角一樣，頭(根部)比較大的就比較有肉。」

民眾挑竹筍時可以注意筍尖，如果還是白色筍尖，代表竹筍還沒冒出地面，是最新鮮的一級品，而筍尖如果已經轉綠色，口感則會比較粗並帶微苦味，筍農表示三灣鄉永和山永和村，是水庫淹沒區，在水庫背山的這一面，農民利用山坡地排水好的條件，種綠竹筍，只是今年氣候降雨都不穩定，連帶竹筍產量也減少。

永和山筍農 廖進財：「今年的氣候不太正常，一開始要長筍的時候沒下雨，沒下雨土地溫度高、沒長根，等到要出筍的時候雨又下很密，下很密集泥土沒乾，一直都濕濕的泥，所以影響竹子的生長，差不多減少減少有3分之1的量，往年一天有好幾百斤的，現在不到100斤。」

現在開始到9月上旬，都是綠竹筍產季，新鮮的綠竹筍不管是做成涼筍沙拉，還是竹筍炒肉絲或是竹筍清湯，都鮮甜美味，農民除了供應盤商也提供零售，讓愛吃竹筍的朋友也可以享受，來自永和山上的新鮮美味。