萬巒鄉芋頭粄包餡料 日本背包客出書介紹

【潘成旺 屏東萬巒】

傳統客家的芋頭粄，除了芋頭和糯米之外，什麼都不加。屏東萬巒鄉有芋頭粄業者，最近打破傳統的做法，在芋頭粄裡包進客家餡料，包括炒過的蝦米和油蔥酥，以及肥瘦各半的豬絞肉，外皮Q彈內餡香氣十足的口感，不但吸引不少顧客預約購買，更讓來台觀光的日本背包客，出書介紹這個客家粄食。

將一塊塊的芋頭刨成絲，再將芋頭絲和糯米一起攪拌，曾經獲得芋頭粄比賽冠軍的黃英妹，堅持用手工才能做出好味道。

業者 黃英妹：「用手工來做，讓人回味以前阿婆做的味道，很多人吃了我的(芋)粄說，就像從前我阿婆做的，這味道沒跑掉。」

掀開鍋蓋，立刻就飄散出芋頭的香氣，黃英妹選用白肉紅心，口感鬆軟的高樹芋頭，再包進炒過的蝦米，油蔥酥和肥瘦各半的豬絞肉，每一口都吃得到芋頭顆粒，讓顧客讚不絕口。

民眾 李秀蓮：「吃起來很Q很紮實，和別人的芋頭粄不一樣。」

民眾 阮小姐：「皮又香又Q，很Q很好吃。」

黃英妹的芋頭粄，除了在地方有名之外，也有遠自日本的背包客慕名而來，甚至在寫書還特別介紹，讓包了餡的芋頭粄，在日本也有了名氣。除了芋頭粄，最近還黃大姐，更推出包蘿蔔乾的南瓜粄，要讓慕名而來的日本客帶回家。

業者 黃英妹：「今年10月還會來找我，我就是很歡喜，心想等她們到的時候，我還要多加一倍，台灣傳統的美食，讓他們帶回日本。」

黃英妹曾經在萬巒經營義式餐廳，結果卻敵不過傳統的面帕粄，回頭找尋老味道加上創新，沒想到包了餡的芋頭粄，竟然能紅到日本，讓客家傳統美食更添加新美味。