【陳文霖 屏東九如】
廚房料理常有一些切剩的蔬果邊塊及果皮，屏東縣屏北高中餐飲學程，兩位學生突發奇想，將這些原本要丟棄的食材，研發成可以食用的「素肉紙」，這個研發成果，得到今年全國高中專業群專題組競賽第2名，不但為學校爭光，也有助於減少食材的浪費。
將切剩的蔬果邊塊攪成濃稠狀，然後透過填磨、烤焙的方式，做成一片片薄餅狀的素肉紙，這就是由屏北高中洪莉喬與丁詩庭兩位同學，共同研發出來的新素食零嘴。
屏北高中學生 洪莉喬：「中西餐的課程就會有一些，比較纖維較高的蔬果皮會削掉，然後發現那些蔬果皮是都可以食用的。」
屏北高中學生 丁詩庭：「因為我們覺得在素食方面，零嘴是很少，所以我們想要製作出一種新的產品，然後讓他們去有多一種選擇。」
花了5個月研發出來的素肉紙，洪莉喬與丁詩庭兩位同學，找了各種食材去實驗，最後透過米飯的黏著性，才解決成品厚薄及大小不一的問題。
指導老師 朱祤嘉：「把變項變成是單一變項，所以後來呢，雖然過程是一直在重複再重複，但是還是一樣地解決出問題，找到最好的配方跟答案。」
屏北高中校長 林聰明：「在專題製作最主要的核心價值，就是減廢再利用。」
以落實環保、減碳、剩食議題來設計主題，並在今年全國高中專業群專題組競賽得到第2名，學校除了對兩位同學讚譽有加，還將於校內辦理經驗交流分享會，希望她們能將成功的經歷，傳承給更多的學弟妹。