「玉蘭軒廣式、北京片鴨二吃」採用台灣在地櫻桃鴨（圖／王朝大酒店提供）
【旅遊經 洪書瑱報導】
台北王朝大酒店館內中餐廳玉蘭軒，以道地江浙菜、粵式料理及台菜聞名，是許多民眾到訪小巨蛋周邊時，必到訪的餐廳之一，即日起開始推出全新菜單！而且相關菜單更是集合餐廳超人氣美食，主打主廚推薦十大超人氣必吃料理，包括「廣式片鴨二吃」或「北京片鴨二吃」、「重慶辣烤魚」、「砂鍋魚頭」及「香根辣牛肉」等招牌料理。
「廣式片鴨二吃」選用台灣在地櫻桃鴨，平均每隻約3.5公斤重，肉質肥美、外皮酥脆可口，為玉蘭軒主廚駱林榮拿手料理之一；另一道由玉蘭軒李魁仁師傅推出的「北京片鴨二吃」，選用北京田鴨，經過細火慢烤所烹藝，原汁重現北京烤鴨的精髓。而北京片鴨料理的鴨隻先以肉桂葉、八角等食材醃製，外皮淋上麥芽與醋汁，風乾12小時候再烤1.5小時，程序相當費工。顧客可從「甜麵醬餅皮包大蔥櫻桃鴨」、「米香脆鍋巴」、「酸白菜鴨架湯」、「翠綠生菜鴨鬆」、「酒香花雕鴨」及「芋香鴨架米粉湯或粥」等六種多樣吃法中選擇兩種吃法來品嚐。
「重慶辣烤魚」（圖／王朝大酒店提供）
香根辣牛肉(附餅四人份)（圖／王朝大酒店提供）
若是被夏日影響胃口，不妨選擇色香味俱全的「重慶辣烤魚」，這是一道經典的川菜料理，先將鱸魚酥烤後，搭配以大火爆炒的二荊條辣椒、剁椒、燈籠椒及泡椒，再淋上主廚特製醬汁，最後烘烤10到15分鐘，入口魚肉入口軟嫩順口，且香辣過癮，是喜歡吃辣的民眾，不妨點用品嚐！或是選擇「香根辣牛肉」，主廚選用上等牛後腿肉、香菜根及微辣辣椒一同拌炒，食用時特別搭配荷葉餅包覆享用，香辣後勁中帶點餅皮的香氣，也讓人胃口打開！
「砂鍋魚頭」（圖／王朝大酒店提供）
「古早味杏仁茶+桂圓糯米糕」為一道復古懷舊料理（圖／王朝大酒店提供）
另外，老饕推薦的經典料理──「砂鍋魚頭」，先將鰱魚頭炸酥，再入鍋熬煮約40分鐘，配上大白菜、香菇、里肌肉片等豐富配料，香醇濃郁的湯頭與酥脆的魚肉交織在嘴中，也令人回味。而這次主打飯後甜點則是「古早味杏仁茶與桂圓糯米糕」，師傅先將南杏打碎，加水熬煮3-4個鐘頭，杏仁香氣逐漸散發後，過濾殘渣，留下濃郁的杏仁茶滋味，再搭配上純手工製作Q彈的桂圓糯米糕，展現一種復古的古早味甜點。
「火焰干貝」淋上白蘭地酒（圖／王朝大酒店提供）
「白酒香橙紙包鮭魚」（圖／王朝大酒店提供）
「酒香麻油鮮蚵」（圖／王朝大酒店提供）
「清蒸蛤蜊」（圖／王朝大酒店提供）
「蒜香啤酒蝦」（圖／王朝大酒店提供）
另外，夏日炎炎，民眾在王朝酒店館內亦可選擇SUNNY BUFFET餐廳，此時也針對炎炎夏日，推出「夏酒菜」主題，由主廚鄔仲利打造一系列以酒入菜料理，包括「火焰干貝」、「白酒香橙紙包鮭魚」及「酒香麻油鮮蚵」等經典菜色全部輪番上陣。現場還有啤酒、紅酒及白酒能無限暢飲！
提醒您，飲酒過量有礙身體健康！
圖片：王朝大飯店提供