食材備料
1、牛肉片
2、大黃瓜
3、四季豆
4、雞蛋
5、番茄
6、芹菜
7、九層塔
8、起司
9、米酒
10、海鹽
11、橄欖油
料理步驟
- 洗：
食材洗淨
- 煮燙：
冷水煮蛋，水滾續煮5分鐘後，取出沖冷水。
四季豆加少許米酒，川燙一分半，沖冷水剝絲備用。
- 切：
大黃瓜去皮對剖，把籽挖出。
- 醃 ：
牛肉以少許米酒、醬油、蛋清、薑末、太白粉醃10分鐘。
- 炒 ：
醃妥牛肉炒熟。
- 切：
蕃茄、四季豆、雞蛋切丁。
擺盤1、
填：將切好備料，放入對剖大黃瓜裡。
鋪：鋪上牛肉片。
插：將九層塔葉用竹籤做成「風帆」造型。
淋＆灑：淋上橄欖油、灑上起司粉。
擺盤2、
切：幾大黃瓜切成薄片鋪底。
鋪：依序鋪上四季豆、蕃茄、牛肉片和蛋丁，最後以芹菜葉點綴。
擺盤解析
炎炎夏日，料理健康爽口是原則。
打造一艘小船，讓視覺呈現更清涼自在的境界！
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