宏國德霖科大餐旅系師生國際廚藝挑戰賽 名揚阿里郎
(中央社訊息服務20190614 09:18:06)宏國德霖科技大學餐旅管理系日前參加2019年SFH韓國廚藝挑戰賽，在黃慶軒老師於現場熱烹牛排獲得銀牌，開出紅盤，鼓舞同學參賽的信心，此次國際競賽宏國德霖科技大學餐旅管理系(科)師生，共榮獲得1銀、2銅、7佳作的佳績。
2019年SFH韓國廚藝挑戰賽是國際美食圈關注的賽事，今年參賽國家包括台灣、韓國、新加坡、中國、馬來西亞、印尼、泰國等國家，共計超過1300位選手參賽，競爭激烈。本次廚藝挑戰賽，同學們都參與了兩個以上的項目，事前對於菜餚的製作與搭配無不費盡心思，更利用課餘和假日時間跟老師一起討論，反覆試菜，直至參賽前一日還在進行練習，以求得好成績。其中，五專一年級新生洪以萱是第一次出國比賽，以「白醬松露義大利麵」榮獲現場烹調義大利麵銅牌，同學表示真的非常開心獲獎，感謝慶軒老師的指導，更感謝學校願意肯定新生的努力，讓她能夠幸運代表餐旅系出賽。洪以萱同學並提到，這次國外參賽的寶貴經驗，深刻體會到國外的評審對擺盤要求精緻簡潔，也重視烹調時間的掌控，日後會再加強自我廚藝與擺盤，未來繼續努力為學校獲取國際獎項。
餐旅系陳文蓉主任表示，餐旅系最大的特色就是依照同學特質與需求，給予同學最紮實的訓練，不分年級鼓勵學生參與賽事挑戰自我。學習課程涵蓋中餐、西餐、烘焙、飲調、餐旅外場服務以及創新創意發明，讓同學可以涉獵各領域，多方學習。學生在多元的社會中應該廣泛學習，擁有斜槓專長，未來方可開展與眾不同的選擇。
黃詩珽、江汶珊和許家瑀是該系五專生，國際賽事的常勝軍，三位同學在2018年馬來西亞國際廚藝競賽榮獲現場烹調銀牌和銅牌，這次再戰韓國廚藝挑戰賽依舊維持亮眼成績，延續對西餐學習的熱情，繼續在廚房裡精進廚藝，蓄積實力挑戰下次賽事。並輔導學弟妹於基礎實力加強，分享參賽經驗，傳承餐飲廚藝。
四技生簡國耘、江佳穎和五專生林雅婷，則是專攻西餐創意料理，將台灣在地食材、醬料巧妙應用於西餐料理中，中西合併，口感創新，顛覆味蕾，齒頰留香，傳遞新美食風味。
黃慶軒老師表示，參加國際廚藝比賽，要「零缺點、無失誤」才能拿到金牌，口感、味道、速度三者缺一不可，時間超過一分鐘就會扣一分，比賽前要研究菜單、製作醬汁，比賽當下的臨場反應、使用鍋碗工具的排列、垃圾分類處理等，都在評分項目內，因此參加比賽展現的是基礎訓練的整合，參賽學生平日的訓練絕對不是只要廚藝技巧，更重要的是在準備賽事中的廚師專業素養點滴訓練嚴格養成。
訊息來源：宏國德霖科技大學
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