西湖鄉柚子山一帶因地形多山坡地，同時缺乏水源，因此早期大部份種相思木，大概十年以上才能收成，作為燒製木炭之用，經濟效益不高。地勢較平坦的地方，只能種旱稻，作為家人的主要糧食，種植面積也不大，要作為經濟作物也有困難。為了生活，大部年輕人都到外地打拼。

　　水通伯表示，有一次到彰化縣永靖鄉訪友，看到他們有很多果苗，便問他們那是什麼？朋友告訴他是文旦樹苗，他們都在嫁接之後才出售。當時西湖鄉一般人家也大都有一兩棵柚子樹，果肉是紅色、水份較乾，並不好吃。於是就向他賣130棵回來種在相思樹的空間，也沒有特別去照顧，5-6年後，結果非常甜美，於是有了大量種植的念頭，於是帶一兩粒文旦柚到承包農政單位工程的堂弟家，告知想推廣文旦柚，請他引見農政單位承辦業務人員，在了解情形及品嚐過文旦柚，便答應先了解一下。

　　等安排好時間之後，便前往將計畫情形向承辦單位報告，得到的結論，必需要80-100公頃的種植面積才有辦法輔導。回來之後，便到大小窩一帶的果農逐家拜訪，2-3天後便有100公頃左右的果農願意參加，並收集到同意書，回報農政輔導單位。約一週後便有專員前來戡查，接道測量主要道路及施工，把60年前的羊腸小徑變成現在的道路，後續並協助指導果農農場內道路的改善，才有今天的現況，非常感激農政單位的輔導。

　　在一切就緒之後，便廣植百喜草用以水土保持，開始種植文旦柚，因當時一棵果苗要12.5元，各家隨自己的經濟情況決定種植面積，約7-8年後有了大量的收成，大大增加收入，也逐漸增加種植面積。水通伯表示，他自己分三次種植，第一次130棵，第二次將約6分的早田改種文旦柚，第三次才將水稻田也種文旦柚，目前約2公頃。以西湖鄉而言，有的增加種植面積，有的在消失中，所以總面積變化不大。

　　柚子品質的好壞在管理上有很大的關係，果樹生長方向、肥料的選擇、施肥的情形、果實生長的地方與數量等，而外觀上則果形與重量是選擇的依據。一般盛產期在中秋節前夕，品質較好、較穩定的果農很快就賣完，管理較差者，中秋節後還會有部份。

　　水通伯的柚子以機器自動選別，再依外觀等分成頂級及一般，原則上以10斤裝，特殊情形有5粒裝禮盒，可以網路下單或親自到果園採購。部份果樹提供認養，有重量保證。想要體驗親子採果樂，或想要與親朋好友一起分享，認養是不錯的方式。

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