懂得吃粽小撇步　迎接健康端午

【健康醫療網／記者林怡亭報導】迎接端午節到來，少不了得吃粽子，但要注意，若不小心過量，恐造成身體負擔；彰基護理部督導長黃素猜指出，市面上粽子多為高脂肪、高鈉、高膽固醇，且一顆熱量就高達500大卡，加上主要成分糯米較難消化且易脹氣，尤其對於高齡長者、三高患者等，恐較難以安心食用。

粽情飄香慶端陽　助長者學習健康吃粽

為了教導社區長者學習如何健康吃粽子，彰化基督教醫院舉辦粽情飄香慶端陽活動，並藉由健康粽選拔賽，鼓勵長者思考如何落實均衡健康飲食；黃素猜護理師表示，活動共邀請12組社區長者設計多款的創意健康粽，並由營養師在現場分享如何健康吃粽，讓社區長者能學習健康飲食的觀念，迎接健康端午到來。

細嚼慢嚥且適量淺嘗　讓吃粽無負擔

如何健康吃粽？彰基營養師陳美櫻指出，粽子糯米黏性較高，牙口不好的長者在食用時，應細嚼慢嚥，且粽子熱量較高，建議可當正餐主食，並適量淺嘗即可；另外，粽子應趁熱時食用較佳，且可搭配熱茶或熱湯，幫助消化，吃粽子前也可先吃水果，增加飽足感，或直接將五穀根莖類包粽內，也可將部分糯米以蕎麥、燕麥、薏仁等雜糧穀類取代，不僅能補充維生素，也能幫助控制血糖。

巧妙變換粽子內餡　減少身體負擔　

此外，粽子的內餡也可用雞肉、瘦肉、海鮮取代五花肉、三層肉，並用滷香菇、栗子等取代高油高膽固醇的鹹蛋黃，透過巧妙變換內餡，以減少身體負擔，且飯後半小時至一小時，可從事適量運動，幫助消耗熱量及消化；黃素猜護理師強調，營養師也提供健康紅麴雜糧粽配方，給民眾參考製作健康養生粽，只要懂得掌握高齡健康均衡飲食原則，端午節吃粽也能吃吃得健康無負擔。

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