每當到了黑鮪魚季，口感綿嫩、肉質鮮美的黑鮪魚料理，都是許多饕客趨之若鶩的美食。

　　位於南投草屯的植田割烹料理店，主廚擁有多年的日本料理經驗，熟悉熱食、生食料理，加上店裡使用當季最新鮮的食材，推出來的料理在口感、鮮度、精緻度與滋味上，都相當具有水準。

　　為了讓遊客品嘗鮮美的鮪魚料理，植田割烹特別進了20kg當季鮮美的黑鮪魚腹肉，滿佈網油花的中腹肉，做成赤身生魚片、握壽司、中腹握壽司與大腹握壽司，相當值得品嚐。

　　黑鮪魚之中腹段，油脂達80%，色澤紅中帶白、肉質鮮美，口感軟中帶綿，屬上等級；而赤身部分，是指魚體背部不含油脂的部位，肉澤鮮紅含脂量少，肉質堅實，軟中帶Q有嚼勁，做成生魚片可以吃到黑鮪魚的鮮美滋味。

　　而富有油脂的中腹與大腹肉，因為口感綿密、搭配醋飯做成握壽司更增添多層次的口感，尤其是大腹是黑鮪魚中的極品，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化是老饕眼中珍品。

　　除了當季料理，植田割烹採取無菜單料理，讓遊客品嚐客製化、變化豐富的料理，值得推薦。（攝影／范綱武）

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