▲食藥署發布預告「液蛋衛生標準草案」及「液蛋產品標示規定草案」。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
國內2年前曾爆發供貨大蛋商將發霉蛋、發臭蛋，通通混打成液蛋販賣的「黑心蛋」事件，讓液蛋管理蒙上陰影，食藥署在找來產官學各界討論之後，今（30）日正式預告訂定「液蛋衛生標準草案」及「液蛋產品標示規定草案」，明確規範有汙染疑慮的破殼蛋不得作為液蛋原料蛋，以免再有壞蛋被吃下肚。
食藥署預告的「液蛋衛生標準草案」中，首次明確規範能使用作為液蛋的殼蛋型態，以及殺菌液蛋與未殺菌液蛋的微生物限量等。新制預定明年上路。
食藥署食品組副組長魏任廷表示，新制規範破殼蛋不得作為液蛋原料蛋，至於可以用的裂殼蛋，亦必須符合蛋膜保持完整、且外殼沒有汙垢黏附的條件，以避免汙染疑慮。食藥署目前也將全台約50多家液蛋業者列為重點稽查的對象。
除此之外，新的「液蛋產品標示規定草案」則針對液蛋產品要求另應於品名顯著加標「殺菌」或「未殺菌」字樣，並標示有效日期及保存條件。
魏任廷說，液蛋產品有「殺菌」或「未殺菌」兩類，未殺菌者由於起泡、發泡性較強，多被烘焙業者使用，但製程後端仍會經高溫處理；至於提拉米蘇、美奶滋等，則要求使用經殺菌者。
魏任廷指出，如液蛋產品屬未經殺菌者，不但標示要符合前述規定，還應於產品外包裝顯著處以中文標示「本產品須使用於生產經充分加熱或其他足以達到有效殺菌之食品」或等同意義的醒語，讓使用者可以清楚。
食藥署強調，新制預計自明年1月1日實施（以產品製造日期為準），屆時違反者，可處3萬元以上、300 萬元以下罰鍰。食藥署也將持續參考國內外相關科學研究資訊及管理規範，滾動修正相關管理規定。
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