記者方思危／地方報導
端午節許多人會吃粽子，但傳統高油、高脂肪、高熱量的粽子吃多了，經常讓身體吃不消，對此，台北市衛生局聯合醫院營養師改良傳統粿粽，設計出以馬鈴薯、豆腐為原料的豆腐粽，要讓民眾健康享用。
歡慶端午節，免不了吃粽子，但傳統肉粽一顆下肚至少攝取500大卡熱量，加上高油高鹽不容易消化。為了讓民眾吃得健康營養，營養師教大家用在來米、馬鈴薯與板豆腐做原料，做成改良版「彩虹豆腐健康粽」，抓住你的胃。
紅麴、咖哩與紅豆，甜鹹口味任君選擇。要增進消化、減少熱量，專家建議可用辛香料代替鹽分，並增加香菇、牛蒡等蔬菜，增加纖維量。
由於粽子本身就有鹹度，擔心攝取過多鹽分，營養師建議，吃粽子時盡量減少沾醬使用，三高病患更要注意份量的控制，盡量取代部分正餐並搭配蔬果一起享用，才能吃出美味健康。