南亞技術學院「花食x傳藝」廚藝展 產學交流

【羅安達 桃園】

桃園市南亞技術學院，餐飲廚藝管理系與業界，共同舉辦學生廚藝成果展，學校系主任，同時也是名廚的阿基師表示，這次成果展，以「花食x傳藝」作為主題，期許學生在畢業後，能傳承師長們的廚藝及精神，持續創新，培養更多國宴主廚。

學生在老師的指導後，專心的烹調食物，要為成果展展現最好的作品，不論是中餐、西餐、烘焙等餐點，學生都拿出巧思，在創作題材上，大膽的用香料元素使用，學生表示，阿基師的指導下，讓他們對於食材及廚藝理論上，更精進在平常的運用上，對他們未來相當有幫助。

餐飲系學生 黃希哲：「我覺得最明顯的應該是以後在業界，你可能辛香料的認知，會比可能同年齡的稍微多出一點，因為你懂得怎麼去搭配，然後運用出比較精典的風味。」

餐飲系學生 林子傑：「一家餐廳最重要的，如果成本超過的話 他一定就是，一定會虧錢，然後一方面就是藉由這次的機會，然後可以以後有機會當上，就是位階比較高一點的廚師的話，也會對那個職位會有幫助。」

系主任鄭衍基表示，這次的成果展，除了要培養新世代國宴主廚，也藉此機會，把學生這幾年學的功夫一次展現，讓他們可以盡情發揮創意，烹飪自己喜愛的作品。

南亞技術學院餐飲系主任 鄭衍基：「那你唯有這樣子通盤的去學習，去融會貫通，一定要懂得怎麼樣中學為底，西學為用，你交叉比對創意就出來了。」

學校表示，透過產學合作，讓學生有經過主題發想，食譜修正、解構食材、珍惜手邊的資源，從平凡中做到極致，並在工作中強化專業能力，培養正確處事態度，自然能在職場中，發展出個人的一片天空。