撰文：大愛電視提供
攝影：大愛電視提供
綠豆是退火的食物，天氣漸熱煮綠豆湯做綠豆糕都是應時的選擇，尤其做成椰奶綠豆糕，放涼了，甜甜軟軟香香的…
鮮奶要分成兩份，加糖拌勻，椰奶也是，但椰奶裡要加有膠質成分吉利丁和玉米粉，才能凝成固狀，一樣分成兩份。
剛剛分成兩分的鮮奶，一份煮滾了加入一份椰奶，冒泡了趕快關火，倒入模型中。再將另一份牛奶倒入鍋中，加入煮熟的綠豆和另一份和椰奶，冒泡了就後熄火，倒入剛剛的模型中，也就是綠豆在上層，下層完全椰奶，放冷了，切塊，撒上椰子粉。
材 料：
鮮奶 950 c.c.、糖 140 克、椰奶 400 c.c.、玉米粉 95 克、吉利T 20 克、熟綠豆 150 克、椰子粉適量。
作 法：
1.鮮奶分成兩份後，加糖拌勻備用。
2.椰奶、吉利T、玉米粉攪拌均勻後，分成兩份備用。
3.鍋中先倒入一份鮮奶，煮滾後，加入一份椰奶，並拌煮至鍋邊冒泡後關火，起鍋倒入模型中。
4.將另一份牛奶倒入鍋中，煮滾後，加入熟綠豆和椰奶，拌煮至冒泡後熄火，接著，倒入剛剛的模型中，待靜置冷卻，切塊撒上椰子粉即可。
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