在許多健康營養師的推廣下，許多人已經知道堅果是人體營養的優良來源之一，也漸漸開始吃起堅果。近日也有一項研究顯示：每日食用少量核桃可以預防癌症、減緩腫瘤的發展。
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核桃除了補腦，還能抗癌？
常聽到人家說，考試前多吃核桃能夠「補腦」，其實核桃富含的蛋白質、維生素 E 、 Omega-3 脂肪酸等營養，也是對抗心血管疾病的好幫手。且有國外研究發現，適量食用核能還能有助於減緩腫瘤生長，有抗癌的效果。
依據最新研究發現，核桃中富含的 Omega-3 脂肪酸可以減少大腸癌細胞炎症，減少供應腫瘤生長的血液，進而能夠達到抑制生長的作用。根據統計，男性透過改變飲食和其他生活習慣可降低 30～50% 、女性則可降低 20% 的大腸癌罹癌風險。
除了核桃外，其實鮭魚、鮪魚等魚類也都有可以攝取到豐富的 Omega-3 ，只是要注意重金屬殘留的問題。另外，核桃還有豐富的維生素E，同時可以幫助身體抗氧化、舒緩壓力、抗老。
吃核桃的最佳時間在早上！
核桃雖然營養、功效很多，但是吃核桃的時間也需要講究。如果時間把握不好，核桃內大量的油脂通通都會被身體給吸收，是很容易發胖的。
吃核桃的最佳時間是早餐或飯後 2 小時左右。尤其是最好在吃早餐時順便食用 2 顆核桃，既能補充營養，又不會變胖。而且核桃還有抑制食慾，避免午餐吃過量，但如果等到了晚上才吃核桃，很可能會讓多餘的熱量留在身上，若是沒有消耗完就跑去睡覺，更容易使脂肪囤積在身上。
文/黃玫霖
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