探索咖啡世界　崑山科大辦高中職教師研習

記者李文生／台南報導

為強化技職專業教師實務教學經驗，教育部技術型高級中等學校餐旅群科中心與崑山科技大學餐飲管理及廚藝系合作，舉辦一杯濃縮咖啡的義饗世界：從原理到萃取研習活動，邀請中、南部高中職餐飲、觀光相關課程專任教師參與實作。老師們表示，透過教學和實作練習，可說獲益良多，對日後課堂教學有很大的助益。

實作研習。

崑山科大餐飲系主任洪綺吟表示，該系重視與高中職端的資源共享與合作，一杯濃縮咖啡的義饗世界：從原理到萃取研習活動在餐飲系飲調教室舉行，課程內容有咖啡基本概念介紹、認識咖啡器具並學會操作技巧、調製方法介紹及實作技巧等。目的是透過研習活動，讓更多高職端餐旅相關課程的教師，實際體驗豐富的教學資源及設備，並將研習課程所學與學生共享，豐富教學內容。

活動由餐飲系施智偉助理教授授課，他表示，咖啡為最貼近現代人生活的日常飲品之一，但對專業咖啡設備及器具認識與維護保養方法較缺乏，也較少有實際操作專業咖啡設備的機會。他從基本的磨豆機及咖啡機構造、清潔保養流程進行介紹。再讓教師們透過實際操作，體驗義式咖啡佈粉、整粉及填壓技巧，深入了解義式咖啡的風味，及卡布奇諾、拿鐵等咖啡的差異性。

施智偉老師說，研習讓教師們不再只是品味咖啡，而是深入了解咖啡，並對咖啡設備有更透徹的認識。期望研習教師間的交流與共同學習，能獲得提升教學的方法與策略，有效提升教學品質。