臺北城市大學青年廚師為國爭光 「香港國際美食大賽」2銀9銅

臺北城市大學青年廚師為國爭光 「香港國際美食大賽」2銀9銅

(中央社訊息服務20190515 17:11:04)「香港HOFEX國際美食大賽」（Hong Kong international culinary classic 2019）為兩年一次的世界廚藝賽，是世界性國際認證的賽事，2019年比賽成果公布，來自臺北城市科技大學的餐飲管理系、烘焙學程學生榮獲2銀9銅的殊榮，青年廚師展現不凡廚藝，讓評審連聲稱讚好驚豔。

「香港HOFEX國際美食大賽」這項賽事被譽為世界五大廚藝賽之一，獲世界廚師協會（WACS）認可，是亞洲規模最大的比賽，今年比賽規模共計有來自泰國、菲律賓、韓國、香港、澳門、台灣、瑞士、澳洲等國家超過1千位的選手參賽，其中，城市科大餐飲管理系、烘焙學程學生今年獲得2銀、9銅好成績，讓台灣廚藝特色向全世界展現。

餐飲管理系學生曾俊諺以「香茅白酒海鱸魚烤鱈魚附薯捲佐白酒菠菜醬汁」作品，榮獲銀牌肯定，運用南薑檸檬綠草醬，再以奶油、海鱸、馬鈴薯、牛奶煮沸調味，包入皺葉萵苣中，再低溫烹煮25分鐘，用奶油小火，煎魚排表面微酥成了香煎海鱸魚，另將將紫菜包入薯片中，放入油鍋上色。他表示平常極愛逛菜市場，平日即用功，才能在這次拿到銀牌肯定。

城市科大餐管系教師吳東寶表示，透過國際比賽，能激發學生的潛力，更重要的是拓展國際視野，學習不限教室，從各國選手的作品中學習，也能激發未來學習的動力。

餐飲管理系學生黃泓睿今年大一，首次參加國際型比賽，這次參加擺設項目，以小指食物「六小福」榮獲銀牌，他的食物食材豐富多樣，有風乾水果，有拉 糖的技法，做工細膩，特別將作品擺在米香之上，讓食物擁豐富的藝術層次，評審極為讚賞，認為大一學生能有此精緻的手藝水準，未來無可限量。

城市科大餐管系教師洪明照表示，為了參加這次比賽，學生不只苦練二個月，同時為增益實力，平日再藉著中餐廚藝社邀請到校執教的業師，在平日就給予學生多元學習的機會，才能展現實力。

另外，餐管系的黎鎰宣、陳芃璟、蔡子瑋、陳柏融、陳光顗與烘焙學程的楊詠帆等學生榮獲銅牌肯定。

訊息來源：臺北城市科技大學

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