全台最大檀島茶餐廳旗艦店登陸美麗華商圈

（大成報記者林瑞明/台北報導）有香港茶餐廳鼻祖之稱的檀島咖啡，5/10日於美麗華商圈開出佔地超過百坪的旗艦型門店。檀島咖啡以192層的酥皮蛋撻以及港式燒臘料理創造全台排隊風潮。位於台北捷運劍南站旁的檀島劍南店，除了保留原有的特色港點之外，更引進原汁原味的港式桌菜系列，包括碗仔翅、鵝掌海參以及生抽蝦等道地美味港式佳餚。檀島劍南店同時提供獨立包廂服務，提供民眾在母親節聚餐時不被打擾，擁有一個獨立隱私的用餐體驗。

檀島茶餐廳第一家灣仔店開業於1940年，擁有79年的老字號傳承歷史，堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚，目前已傳承至第二代的香港檀島咖啡董事長楊劭業指出：「茶餐廳是香港文化代表，檀島銷售超過七十年的酥皮蛋撻，檀島咖啡、奶茶，不僅是店內招牌，也見証香港飲食生活的歷史。」香港茶餐飲源於英國殖民時期，由上流社會的英式下午茶發展蛻變成符合庶民口味的港式茶樓，進而成為代表香港的飲食文化，檀島茶餐廳從1940年香港灣仔開店至今，不僅香港本土饕客喜歡，來自世界各地饕客亦絡繹不絕，店內的酥皮蛋撻更是許多香港人以及觀光客共同的回憶。

檀島是香港第一代茶餐廳，蛋撻持續暢銷超過七十年，楊劭業指出檀島蛋撻好吃的秘訣：「首先，酥皮要鬆、脆、香，層層分明，不油膩。其次，蛋漿要滑嫩，有蛋香、奶香，似燉奶。酥皮製作需要三天時間，足足有192層，層層疊疊非常酥脆。」

『檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國』是檀島的知名對聯，很多香港茶餐廳的菜單上都看過檀島咖啡，這品項的由來是檀島茶餐廳首創，檀島所供應的咖啡和奶茶，都需要精熟的撞茶工法，撞茶的目的是透過咖啡（或茶汁）與空氣接觸碰撞，令咖啡（或茶汁）變得細滑，同時激發出香味。但檀島仍保有咖啡獨家配方，迄今仍是不傳之秘。

圖說：全台最大檀島茶餐廳旗艦店檀島劍南店歡慶開幕剪綵（左起大成集團韓家寅副總裁,香港檀島楊劭業董事長,大成集團亞洲主席韓家成,僑泰興投資趙興榮執行董事,檀成餐飲品牌 冷基祿副總經理）
圖片：業者提供。