▲營養師表示，起司、牛奶都是很好的鈣質來源。（示意照／公關照片）
匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
早餐很重要，但很多人習慣吃的早餐組合，卻可能害你吃不到重要營養素。國內營養師檢測6種國人早餐常見組合，發現肉包、三明治、蔥油餅搭配奶茶、豆漿和美式咖啡的早餐組合，鈣磷攝取量，比起國健署建議的1.3：1標準最高竟不足16倍，恐因鈣磷比例失調，影響鈣質吸收。
根據統計，台灣7歲兒童到65歲長者當中，有高達97.6%鈣攝取不足。而國健署建議，飲食中應遵循最佳鈣磷比1.3：1的攝取量，可有助於鈣質吸收。
營養師宋明樺針對國人常吃的6種早餐組合，一一比對衛福部食品營養成分資料庫，分析鈣和磷的比例，結果發現都有鈣磷比不平衡的狀態，第一名為重口味的「蔥油餅+奶茶」，蔥油餅的鈣含量19毫克、磷218毫克，鈣磷比僅0.08：1，加上奶茶更慘，鈣磷比降至0.07：1。
第二名為早餐店常見的「三明治+美式咖啡」，宋明樺指出，兩者相加鈣含量僅62毫克、磷288毫克，鈣磷比0.21：1；且連民眾普遍認為健康的「穀片+牛奶」所含鈣磷比也僅0.6：1。
宋明樺說，牛奶雖是鈣磷比不錯的食物，但因穀片本身鈣磷比較差，使整體組合比例失衡，遠不及國健署建議含量，家長可將三明治的火腿換成起司，將奶茶換成牛奶，以平衡整體早餐的鈣磷比例，平時飲食中也可多加些蝦米、小魚乾和黑豆芽、青蔥等，都是優質的鈣磷比食材。
開業小兒科醫師陳映庄說，飲食中鈣磷攝取比例相差太多，對正值發育的孩童和需補鈣的老人家，會讓鈣質無法被充分吸收，長期下來可能影響生長發育與骨骼健康狀況。建議應挑選好的鈣磷比且高鈣的食物來源，在既有的食材替換成起司、牛奶、黑豆芽等，才能有效增加身體對鈣質的吸收。
門診中常見媽媽因為孩子發育不好，拼命給小孩吃些「轉大人」食物，包括大骨湯、烏骨雞湯和魚肉類。陳映庄強調，事實上，這些食物鈣質含量其實都不高，且鈣和磷的含量也相差過多，往往補鈣補不出成效，要杜絕缺鈣問題，可以從好的鈣磷比且高鈣的食材替換，和多做戶外運動增加維生素D的合成兩方面著手。
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