現代健康意識抬頭，在市售許多蔬菜過度噴灑農藥、有機的蔬菜價格也節節高升的情況下，有許多人都會選擇自己在家裡種植一些蔬菜為自己的「健康」加菜。那麼初學者究竟要怎麼種，才能讓第一次的種植經驗既輕鬆又收穫滿滿呢？就讓Heho來為大家解答這道新手入門的種菜問題。
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初學者容易種的蔬菜有哪些？
不開花，收成葉或根的蔬菜。
收成葉或根，且菜葉不需要結球的蔬菜最容易培育，這些蔬菜從播種到收成的時間短暫，屬於小型蔬菜，可整株採摘，最適合初學者。這類蔬菜只要氣溫合宜，直到收成期都能順利長成，因此只要掌握播種時期，就可以栽培成功，例如小松菜、蘿蔔（櫻桃蘿蔔）、寶貝菜、橡葉萵苣等蔬菜都很好種，只要在不需要擔心降霜問題的早春，以及過了盛夏之後的初秋播種，就一定能栽種成功。
這些都屬於十字花科或菊科的蔬菜，俗稱為葉菜類、根莖類；只是即便為葉菜類，十字花科的高麗菜以及菊科的結球萵苣便需要結球，因此門檻會稍微高一些。
初學者也容易種的蔬菜
1. 最容易種
葉菜類蔬菜……播種、植苗後，一邊疏苗一邊培育並收成。
栽培期間短。
例＝小松菜、西洋蘿蔔（櫻桃蘿蔔）、寶貝菜( 生菜苗) 、橡葉萵苣等等。
2. 容易種
根莖類⋯⋯播種、植苗後，須疏苗、培土、培育再收成。也需注重養土作業。
栽培期間較短。
例＝西洋蘿蔔（櫻桃蘿蔔）、地瓜、紅蘿蔔等等。
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3. 稍有難度
須結球的葉菜類⋯⋯播種、植苗後，須疏苗、培土再收成。
栽培期間稍長。
例＝結球萵苣、高麗菜、白菜等等。
4. 難度最高
瓜果類⋯⋯須開花結果的大型蔬菜，栽培期間長。
植苗後須整枝（誘引）、交配授粉、收成。
例＝番茄、哈蜜瓜、西瓜等等。
※本文作者為佐倉朗夫，原文授權自《種菜の趣味科學》，采實文化出版。
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