每日健康／國際編譯 郭家和
肝不好連糖尿病都來找！這些食物最助肝臟排毒
肝臟是體內最大的排毒器官，負責分解碳水化合物、製造葡萄糖、分泌膽汁，對於消化和吸收功能至為重要。肝臟功能受損不但可能引發肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝臟疾病，也會造成代謝系統紊亂，甚至引起第2型糖尿病。根據國際醫藥媒體《Medical News Today》報導，在不同的天然食物中都含有可保護肝臟的營養素，平時應該均衡攝取。
1.咖啡
咖啡對於健康既有好處也有壞處，在好處方面說，它的護肝功能以及減少肝癌風險已經陸續受到研究證實。一項發表於《Journal of Clinical Gastroenterology》的研究指出，咖啡會影響肝臟中的各種轉胺酶，達到減少肝臟的脂肪細胞堆積，增加抗氧化性，而咖啡萃取的化合物也可幫助肝酶排出致癌毒素。
2.燕麥
高纖食物是預防癌症及各種病變很重要的一環，其中又以燕麥最為普及，它不僅含有可幫助消化的纖維質，其中又有名為β-葡聚醣可調節免疫、避免發炎，是減少糖尿病與肥胖風險的利器。動物實中也發現，燕麥所含的β-葡聚醣可以減少小鼠肝臟中累積的脂肪量，可有助於保護肝臟。不過食用燕麥時，建議選擇無添加物的全燕麥，會比已包裝過的燕麥片更好。
3.綠茶
2015年《世界腸胃疾病學雜誌》（World Journal of Gastroenterology）刊載的研究指出，綠茶有助於降低人體總脂肪量，增加抗氧化應激效果，並減少非酒精性脂肪肝的風險。值得注意的是，該項研究認為經由茶葉泡出的茶水會比綠茶的萃取物來得更健康且安全。
4.大蒜
大蒜是天然的干擾素，雖然帶有刺激性，但2016年發表於《Advanced Biomedical Research 》的研究證實，食用大蒜可以降低非酒精性脂肪肝患者的體重與脂肪含量。肥胖與體脂肪超標都是非酒精性脂肪肝的成因之一，適量食用大蒜對於肝臟健康的功用即在於此。
5.莓果
水果中的黑莓、藍莓、覆盆子、蔓越莓等，含有豐富的多酚，多酚是相當有效的抗氧化劑，可以保護肝臟免受損害。同時，莓果類的水果也能刺激免疫系統。
6. 葡萄
另一篇《世界腸胃疾病學雜誌》（World Journal of Gastroenterology）的研究則認為，葡萄的果肉或葡萄汁、葡萄籽中都含有豐富的抗氧化劑，可以減少發炎、預防肝臟損傷。食用整顆葡萄是攝取這些抗氧化化合物最簡單的方式一。
除了上術六種食物之外，蔬果中還有不少食物可幫助肝臟，像是葡萄柚含有柚皮苷和柚皮素，可以保護肝臟細胞，減少脂肪堆積；酪梨、香蕉、甜菜根、花椰菜、糙米、白蘿蔔、十字花科蔬菜以及檸檬等，都是保護肝臟健康不可或缺的營養來源。此外，含有omega-3脂肪酸的魚類也是減少發炎、預防脂肪肝的食物選擇，建議每周吃兩次含有omega-3脂肪酸的魚肉，包括鯡魚或鮭魚等等。