藝」起「餐」作伙「孝」出好滋味藝術餐廚

【大成報記者高金次新北報導】
新北市能仁家商餐飲管理科創科六年，於三十日上午特地聘請知名主廚郭主義（古錐師）蒞校擔任客座講座教授，特別在母親節前夕，透過古錐師的示範美食教學，不僅色香味俱全外，餐盤藝術更是吸睛，讓學校師生大飽口福也能一飽眼福。

能仁家商校長林佳生指出，活動宗旨主要是建立餐飲管理科課程發展方向與模式，根據108課綱課程發展原則，瞭解國家發展需求、餐飲產業結構需求結合藝術雕刻相關課程、學校發展獨立特色及中長程發展目標、科系發展特色及中長期目標等，以規劃餐飲管理科課程發展之方向與課程發展，同時建立餐飲管理科課程標準程序作業成果。

林佳生校長表示：餐飲科師資陣容堅強，老師教學認真外學生更是努力學習，讓我們看見他們在短短幾年間學習的成果，令人感動。孩子們調製的各種飲料、製作的餐點，好喝又好吃，都已有專業的水準。他請家長放心將孩子交到能仁家商，並表示學校也會盡全力的支持與提供所有的資源，讓孩子在校學習到「服務‧尊重‧關懷‧包容」，面對未來社會的挑戰、學習到專業的餐飲技術。

林佳生說，坊間有許多餐廳發揮創意，透過各式各樣的裝飾擺盤，來為自己的手作料理加分；古錐師也將藝術呈現在餐桌的擺盤上，讓學生在校學習中獲得成就，令人窩心動容。
　　
另外，為因應母親節的到來，這次活動是由餐飲科主任王正得與科內師長所規劃，聘請知名主廚郭主義示範操作關於母親節的料理，並由由餐飲科學生擔任古錐師的小幫手。郭主義在過程與學生的互動，不時提醒學子們 處理食材要有耐心，因為，很多上等食材可能會因為不經意的小動作而壞了新鮮度，「做料理如同做人，用心就會有收穫」，讓在場的學生們津津樂道收穫滿滿。

餐飲科王正得主任表示，餐飲科的孩子們努力學習的態度，令人感動，每一位孩子都非常認真。王正得說，為了講求養生與健康，食材使用最簡單的料理方式製作，菜色上的裝飾則由食材本身所取得製作而成，不但讓盤子上的料理加分，也讓家人吃出健康與養生。

圖片說明：能仁家商「藝」起「餐」作伙「孝」出好滋味藝術餐廚」知名主廚郭主義（古錐師）蒞校擔任客座講座教授（圖上）以及郭主義主廚呈現餐桌的擺盤與十材料理（圖中）以及餐飲科學生發揮創意，透過各式各樣的裝飾擺盤（圖下）。【記者高金次攝】