每日健康 / 專題報導 葉韋廷
現在社會繁忙，除了部分的人外時居多，下班後犒賞自己的也不佔少數，而在家用餐的人也往往是能果腹就好，比較健康一點的會放上一些蔬菜，但這樣真的夠嗎？小心不當的飲食不僅招來脂肪肝，連４高都找上門！到底要怎麼吃呢？有脂肪肝的朋友又要怎麼才能改善脂肪肝？今天每日健康請到了高敏敏營養師，來教大家怎麼吃能達到營養均衡！
大魚大肉問題多！不只脂肪肝，小心４高找上門！
許多人擔心，油吃太多會有脂肪肝的危險，若吃太多高油脂的食物，要如何取得平衡，避免脂肪堆積在肝臟？
營養師表示，通常大魚大肉常伴隨著高油脂、高蛋白質、高碳水化合物、低纖維等，所以不只是脂肪肝，可能還會引發三高等問題，像是高血壓、高血糖、高血脂！而最近甚至還有「第４高」正逐漸興起，就是「高尿酸」！沒錯，就是引發痛風的元兇！
正常飲食關鍵不在「不要吃什麼」而是在「平衡」！
所以營養師建議大家在吃東西時，要取得「平衡」，而不是「什麼不要吃」！好比過年過節這個東西不能吃、那個東西不能吃，這麼怎麼可能，所以這時「平衡」非常重要。大魚大肉的同時，也要多攝取蔬菜水果取得平衡。而如果真的說在大魚大肉之後，根本就吃不下任何其他的東西了，這時一定要告訴自己「在這之後一定要好好補充，不能再放肆了，要回歸正常的飲食生活」，為自己的健康把關，取得飲食生活上的平衡！
怎麼吃才能達到「飲食均衡」？
日前相當火紅的「我的餐盤計畫」，可幫助營養攝取達到平衡。但相信很多人有看沒有懂，到底要怎麼吃？「我的餐盤」怎樣吃才算營養呢？
營養師表示，以自助餐、便當來說，一餐吃了一個手掌大小的肉，厚度也大約是一個手掌，那麼在蔬菜的攝取上，便當盒旁邊的三格就都放蔬菜類，不要再有其他的肉類，澱粉則是一個拳頭大小的飯量，這樣有飯、有菜、有肉的搭配組合就OK了，也就是飯：菜：肉＝１：３：１，這樣就是均衡的飲食了。而營養師也補充，若需適量攝取水果營養則是２（兩個拳頭大）。
改善脂肪肝這樣吃，趁肝硬化前救回肝臟！
至於如果已經本身有脂肪肝的朋友，除個運動以外，在飲食生活上可以有哪些方法能消除脂肪肝呢？
營養師則建議，除了要多喝水多運動，飲食方面可以多吃有膳食纖維的蔬菜、水果增加身體整體的代謝，因為膳食纖維可以協助人體運作，將脂肪結合後排出於體外，趁脂肪肝硬化之前把肝臟救回來是個比要的手段！