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「在地蜂味」體驗趣,嘉藥推廣蜂蜜健康飲食

大成報/杜忠聰 2019.04.27 23:08
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】嘉南藥理大學民生學院餐旅管理系,4月27日於歸仁區農會府城景觀園藝12號倉庫,舉辦「在地蜂味:產地到餐桌體驗趣」活動,結合台南市南關社區大學,首次以蜜蜂生態及蜂產品應用為主題,透過「搖蜜」實作體驗,讓民眾認識蜂蜜的生產過程;另外,歸仁區農會輔導的在地青農,也贊助當地蔬果農產品,教導鄉民製作蜂蜜健康膳食,使得現場蜜香四溢,「蜂」味十足。
嘉藥民生學院院長王瑞顯表示,本活動獲得教育部高教深耕計畫補助,由餐旅系孫靖玲老師帶領學生團隊,利用現採新鮮蜂蜜和歸仁在地青農蔬果,指導民眾親手料理「健康樂活蔬食餐」,包括有梅乾扣肉蜂蜜割包、鮮蔬全麥三明治、養生蜂蜜優格、蜂蜜雪藏泡芙,以及蝶豆花蜂蜜檸檬調飲等多道佳餚,讓民眾除學習更多有關蜂蜜營養健康的知識外,也建立創新樂活的飲食新觀念。
活動吸引50多位民眾參加,大家看到滿天飛舞的蜂群,既驚恐又新奇,等親自體驗將蜂巢放進搖蜜離心機緩緩轉動,陣陣百花香氣撲鼻而來,再將蜂蜜一滴滴裝入瓶中後,才真正體會「誰知瓶中蜜,滴滴皆辛苦」。接著在嘉藥師生協助下,搭配歸仁青農提供的新鮮蔬果,做出一道道「蜂」味絕佳的美食,令參與民眾不禁雀躍興奮,頗有成就感。
活動也邀請南關社大休閒養蜂課程講師兼農民大學農業師傅張耿銘,分享他堅守友善環境,以及推動食農教育的寶貴經驗。張耿銘說,蜜蜂為生態指標性生物,認識蜜蜂生態並瞭解與人類之間的密切關係,就會深知愛護環境的重要性;體驗採收蜂蜜,並結合在地特色農產品,創造營養健康的美味饗宴,正是食農教育的真諦。
南關社區大學主任賀彩鳳指出,在南部開設蜜蜂生態課程需慎選環境,經多方評估與籌措,最終選定府城景觀園藝公司租用的農會舊倉庫做為養蜂場域,並延攬在地青農與大專校院教師,攜手開辦「萬種蜂情-休閒養蜂與蜂產品應用」課程,期望為歸仁新豐地區產業文化,注入一股全新的源頭活水。
嘉藥校長陳鴻助表示,學校長期推廣社區成人教育,並期許邁向「健康樂活」的教育目標;他特別感謝南關社區大學、歸仁農會、新豐高中養蜂社、豐附足跡跨校教師社群和多家養蜂業者力挺協辦,以及華山社福慈善基金會長者的熱情參與,希望藉由這次營養健康宣導活動,提醒國人注重飲食安全,同時讓餐旅系學生的專業學習更加貼近實務,也接上地氣,進而落實社區關懷服務,促進地方樂活創生,並善盡大學社會責任。

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