食材備料
1、乾香菇數朵
2、豬軟骨一斤
3、螺肉罐頭一罐
4、乾魷魚半隻
5、蒜苗2支
6、芹菜一把
7、薑片數片
8、青蔥2支
9、鹽
10、米酒
11、白胡椒粉
料理步驟
洗
食材洗淨。
泡&切
香菇泡軟後切絲、魷魚泡軟剪絲備用。
（記得去除魷魚骨、香菇水留下備用）
燙
豬軟骨川燙後用冷水沖洗備用。
炒
乾鍋放入青蔥、薑片、香菇炒香，加適量油，再放入豬軟骨與魷魚續炒。
燉
加米酒二湯匙，加滾水、香菇水，與螺肉罐頭醬汁煨煮一個小時。
切
斜切青蒜與芹菜段備用。
重要撇步1
螺肉與少許罐頭醬汁，小火煮3分鐘至醬汁收乾。
重要撇步2
起鍋前加上青蒜與芹菜，和熬煮好的螺肉即關火。
擺盤解析1：
用傳統台式瓷器和竹簍擺盤，展現出粗獷熱情的酒家菜風味。
擺盤解析2：
或是用凡賽斯的歐式餐瓷，撞擊出異國食物與圖騰的文化衝突盛宴。
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