自己做滴雞精好簡單？電鍋一鍵逼出營養

用電鍋自製原味滴雞精，鍋中倒扣的大碗，裡面的空氣受熱膨脹後擠出碗內形成真空，冷卻時再將雞汁吸引到碗內，所以滴雞精會集中在碗中，一隻全雞大約可以做出 400ml左右的量。

除了掌握食材和烹煮過程，雞肉也能自行運用不浪費。腿肉和翅肉可以切碎煮成雞蓉玉米濃湯，或是雞蓉蛋花粥。比較乾柴的胸肉則適合切塊作為寵物鮮食。

份量：2人份。

食材：全雞（切塊）一隻。

步驟：

1.內鍋倒扣大碗公，雞肉切塊放入內鍋。用鋁箔紙將內鍋封住蓋好。

2.外鍋兩杯水加保溫時間一小時，此步驟重複四次。

3.放涼後將雞肉取出，碗公拿起來，用細網篩過濾。

小廚娘貼心Tips！

●冷藏後去除白色油脂， 當日喝不完可以分裝冷凍保存。

●白色油脂就是雞油，留下來可用來炒菜炒飯都特別香，但有三高或血脂高的老人家則少量食用。

本文出自布克文化《電鍋123小廚娘邱韻文蒸簡單×蒸健康×蒸好味×真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！》一書

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