大華科大餐飲系精進專業技能 「糯米紙花」研習維妙維肖
台灣好新聞/記者季大仁／新竹報導
7 年前
記者季大仁／新竹報導
大華科技大學邀請糖花蛋糕設計師 Tina Chen老師13日辦理糯米紙花教師研習，邀請來自全台各高職學校老師們，共同學習，希望大手牽小手，一起培養更多烘焙達人。
有別於翻糖蛋糕、韓式擠花蛋糕，「糯米紙花」蛋糕雖然同是藝術蛋糕，但是使用的材質是用包牛軋糖的厚糯米紙做成，雕出來的花，猶如真花，做工複雜又耗時，兼具藝術性。糯米紙又稱威化紙是可食用的材質，能讓蛋糕售價比一般蛋糕高出3倍，吸引不少高職與大專甜點教師蒞臨學習，對於烘焙界，將掀起另一波手作商機。
校長李右婷表示，餐飲系主軸分為中餐、西餐、烘焙，在烘焙領域上，不斷追求創新與突破，透過就業學程製作法式點心，並邀請當紅的烘焙達人，進行「糯米紙花」等的研習活動，將資源也分享也高職，大手牽小手，共同打造烘焙達人，期望招募更多愛好餐飲烘焙的學生加入研習。
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