《台北米其林指南2019》揭曉：4.從未改變初衷的“臺灣味”RAW榮獲2019臺北米其林指南二星

《米其林指南臺北版》在2019年的名單中RAW往前邁進了一步，得到二星的肯定！主廚黃以倫(AlainHuang)：「RAW的目的，或者說創建RAW的原因，自2014年開業以來一直沒有改變－在世界的料理舞台完整地呈現臺灣的獨特元素和文化，以及在國際間建立一個屬於臺灣的品牌。我們不斷創新和持續突破自我，也為我們的年輕廚師提供一個全球化的平台，能夠展現自己的設計、創意，以及建立獨樹一幟的風格及新標準。」Alain表示：「每一季RAW從二十四節氣中，以在地食材的發想作為基礎，也保留著臺灣豐富的飲食文化和傳統做法。我們重新理解其中的本質，希望的是創造一個跨越文化藩籬的臺灣味。這段將近五年的料理旅程傳承之間，每年有超過上萬人次來自海內外的顧客的到訪RAW，我們透過各個揮灑自如的料理故事向每位顧客呈現一套套足以顛覆味蕾記憶與既有想像的“臺灣味”料理，這就是RAW的核心價值，我們也以此為榮。」RAWTaipei:2014年12月9日，名廚江振誠與赫士盟餐飲集團聯手，在臺北打造了獨樹一幟的RAW團隊。RAW以全新的概念運作，改變既有的用餐習慣，這裡是餐廳，更是一個生活風格的平台。RAW是江振誠主廚想要獻給臺灣的一個禮物，由主廚黃以倫Alain及江振誠André一起提供臺灣餐飲界一個別開生面的餐飲型態，帶來法國巴黎的「Bistronomy」－跳脫拘泥的用餐形式，以清新、自然、不做作且同時精準的烹調手法，讓屬於台灣的「Bistronomy」從此開始。歷年獎項:2015RedDotAward,ProductDesign。2015PlatinumA’DesignAward,InteriorSpaceandExhibitionDesign。2015Asia’sTopDesignerWEIJENBERG,SingaporeDesignAwards。2015InternationalDesignAwards,HonorableMention,CommercialProject。2015Restaurant&BarDesignAwards-Winner。2015LaVieMagazineCulturalandCreativeIndustryAward–BrandoftheYear。2015HongKongTatler-TheMostBeautifullyDesignedRestaurantsintheWorld。2016S.Pellegrino&AcquaPannaAsia's50BestRestaurantsAward-No.46。2017S.Pellegrino&AcquaPannaAsia's50BestRestaurantsAward-No.24。2018S.Pellegrino&AcquaPannaAsia's50BestRestaurantsAward-No.15。2018TheMICHELINGuideTaipei-OneStar。2019S.Pellegrino&AcquaPannaAsia's50BestRestaurantsAward-No.30。2019TheMICHELINGuideTaipei-TwoStars。(NFG， www.NeoFashionGo.com ) (CWNTP華人世界時報 www.cwntp.net )本文出處『新聞來源／Wow!NEWS新聞網』