「眷村美食源自物質缺乏的年代,來自大江南北的人民發揮創意,將現有資源融合後成就現在的眷村料理」知名美食家焦桐這樣說道。 眷村飲食為高雄在地文化之一,為推廣觀光飲食文化,觀光局特舉辦「2019眷村美食推薦賽」,共計37間眷村餐飲店家參賽,經由美食評審團焦桐、吳恩文及孫吳試吃後,挑出風味美食、麵食點心和餐廳小館共三大類前5名店家。 風味美食類特優店家之中,以眷村風味豆瓣醬於岡山在地深根近一甲子的志斌豆瓣醬,以傳統眷村風味結合四川老奶奶的私房菜「高粱麻辣香腸」,奪得特優。結合高粱、四川麻辣粉等特殊配方製作的麻辣香腸,微辣的麻辣粉椒香,挑逗深層的喉韻,微辣香氣的刺激加上咀嚼的嚼勁,讓人回味再三。 焦桐、孫吳兩位美食大師也指出:眷村菜是戰爭衍生下的食物,不屬任何菜系,可謂大江南北各家各戶的家常菜,對眷村人而言,眷村菜是家鄉菜,濃濃的媽媽味,總是讓人念念不忘,且眷村美食的從業人員很多是從零開始不斷創新。(圖/志斌豆瓣醬故事館提供)高雄眷村風味美食‧志斌麻辣香腸:http://076281191-1.tranews.com/